鮑魚花膠雞湯！聽到這個(gè)菜名，很多人會(huì)感覺是一道需要精心烹飪的食物，然而在合肥市民姚潔的心目中，只要花十分鐘加熱即可大快朵頤。“母嬰群里又團(tuán)購這道菜了，三到四人份的雞湯，售價(jià)178元，里面有土雞、鮑魚、花膠等食材，順豐冷鏈配送，我拿到手之后，只需要簡單加熱就好了，還能用雞湯涮菜，很方便，也顛覆了我對(duì)傳統(tǒng)方便速食產(chǎn)品的印象�！�9月2日，姚潔毫不猶豫地在群內(nèi)下單了。
提到方便速食，很多消費(fèi)者腦海里往往浮現(xiàn)出方便面的形象，但近幾年，這一印象已經(jīng)悄然改變�！拔颐�，我懶，但我要品質(zhì)”的消費(fèi)者有了更多選擇：火鍋、米飯、拉面、意大利面、螺螄粉等新品類進(jìn)入賽道，相關(guān)品牌群雄并起，極大豐富方便速食的“家譜”；加入冷水即可自熱，讓方便速食的食用少了些限制；主打健康營養(yǎng)、媲美餐廳的理念，讓吃方便速食不只是為了果腹�！�10年前，提起方便速食可能只是方便面，而現(xiàn)在各種速食品牌聲名鵲起，方便速食產(chǎn)品的貨架上可供我們選擇的品類越來越多，除了雞湯，我還會(huì)網(wǎng)購兒童意大利面，在家簡單加工就可以給孩子吃，非常適合忙碌的寶媽�！币嵳f。
據(jù)了解，從2019年到2021年，國內(nèi)方便食品制造企業(yè)營業(yè)收入、利潤總額雙雙增長。線上速食市場的消費(fèi)額、滲透率穩(wěn)步提升。對(duì)比線上食品市場，線上速食市場的消費(fèi)額、消費(fèi)人群、客單價(jià)、消費(fèi)頻次增速更高，速食市場空間廣闊。產(chǎn)品類型中，傳統(tǒng)品類如方便速食、速凍食品仍占據(jù)主流，但麥片沖飲、復(fù)合調(diào)料、熟食、半成品菜等新興品類的出現(xiàn)，大大豐富了速食市場格局。近一年間，新銳品牌數(shù)量提升，為速食市場注入新的活力。據(jù)財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》，近一年相關(guān)品類線上規(guī)模增長率超7成，多個(gè)新興子類目銷售額翻倍，國內(nèi)方便速食市場規(guī)模預(yù)估超2500億元。
剛大學(xué)畢業(yè)的何瑤瑤獨(dú)自生活在蕪湖，她的出租房內(nèi)必備的是螺螄粉和拉面�！跋掳嗷丶乙粋�(gè)人做飯覺得麻煩也沒技術(shù)，下館子又浪費(fèi)，外賣的話常常感覺品質(zhì)參差不齊，所以我會(huì)常備一些品牌速食品，在家?guī)追昼娋妥龊昧耍诟胁诲e(cuò)，自己還能加些蔬菜和雞蛋，豐富營養(yǎng)，價(jià)格雖然相對(duì)傳統(tǒng)方便面貴一些，但是在直播間買，每頓飯算起來不超過15元，很劃算。”何瑤瑤說。
業(yè)內(nèi)人士指出，方便速食快速發(fā)展的背后有多個(gè)因素，政府發(fā)布多個(gè)方便食品相關(guān)政策，在食品安全，技術(shù)升級(jí)方向給出指導(dǎo)性意見，奠定了方便食品行業(yè)良性競爭環(huán)境；出臺(tái)多個(gè)新型方便食品規(guī)范，統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)水平上升、方便速食的生產(chǎn)技術(shù)提升、產(chǎn)品多樣化、多個(gè)新銳品牌加入等都是推動(dòng)因素。此外，疫情讓消費(fèi)生態(tài)發(fā)生了很多變化，也為速食行業(yè)帶來了發(fā)展機(jī)會(huì)。
“現(xiàn)在很多方便速食產(chǎn)品的包裝做得非常精美，但是我認(rèn)為講究顏值之余，品牌不能滿足于做‘花瓶’，吸引消費(fèi)者還需更高的產(chǎn)品質(zhì)量，做到‘色香味營養(yǎng)’俱全。”何瑤瑤告訴記者，只有產(chǎn)品自身過硬，消費(fèi)者才會(huì)愿意埋單。（何珂）
來源：安徽日?qǐng)?bào)