一塊塊甜蜜酥松的月餅、一個(gè)個(gè)憨態(tài)可掬的兔爺、一排排充滿祝福的宮燈……一年一度的中秋節(jié)即將來臨，在北京稻香村多家門店里已經(jīng)可以感受到濃濃中秋節(jié)的氛圍。各種月餅也開始陸續(xù)上市。其中，北京稻香村2021年首次推出速凍月餅，每袋內(nèi)含有鮮肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三種口味。

首推速凍月餅

今年北京稻香村的月餅產(chǎn)品共有五仁、雙黃、百香果等近二十種不同的口味，每一塊都飽含百年傳承的匠心工藝。十余種禮盒不僅頗具傳統(tǒng)文化特色，更為中秋節(jié)增添了更多選擇。

隨著近年來人們動(dòng)手制作美食的熱情高漲，越來越多的人喜歡在年節(jié)里親手制作一些傳統(tǒng)美食，以此來增加節(jié)日里的儀式感。記者了解到，為滿足這部分顧客的需求，今年北京稻香村首次推出了速凍月餅，每袋內(nèi)含有鮮肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三種口味。顧客可以在店內(nèi)購買已經(jīng)制作成型的速凍月餅，回家后稍加烤制即可享受到這款節(jié)日美食。

此外，中秋節(jié)期間北京稻香村推出的現(xiàn)烤月餅也是許多食客為惦記的美食，新鮮出爐的現(xiàn)烤月餅飄來的香氣總會(huì)引得人們排隊(duì)購買。據(jù)了解，今年，北京稻香村還將在部分門店繼續(xù)推出現(xiàn)烤月餅，香酥不膩的鮮肉月餅、甜咸料足的云腿月餅、匠心出品的翻毛月餅……五種口味的現(xiàn)烤月餅，將會(huì)讓等候一年的顧客再次滿足味蕾。

椰蓉月餅回歸

北京稻香村今年恢復(fù)了高纖椰蓉月餅，細(xì)膩綿密的椰蓉餡，清甜松軟的餅皮，吃起來既有椰蓉絲絲絮絮的獨(dú)特口感，又有一股淡淡的奶香味道，傳統(tǒng)的工藝加上實(shí)在的用料，讓簡單而純粹的高纖椰蓉月餅廣受顧客喜愛。

翻毛月餅作為傳承京味文化中一款非常具有代表性的月餅，據(jù)說起源于宮廷。之所以被稱為“翻毛”，是因?yàn)槠涔欧ㄖ谱鞴に�，外皮層次�?xì)密，出爐后放于桌上，然后輕輕拍打桌面，那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。近兩年，北京稻香村陸續(xù)推出了多種口味的翻毛月餅，其中翻毛酸奶月餅依托傳統(tǒng)的京式翻毛月餅作為餅皮，融入了當(dāng)下年輕人喜愛的酸奶口味，液體狀的酸奶與酥松的餅皮結(jié)合，既有酸奶口感又沒有破壞餅皮的支撐力，成為一款新口味月餅。

北京稻香村還特別推出了一款流心月餅禮盒，有奶黃流心、芝士流心兩種口味，奶黃色的月餅餅皮，酥香松軟配上濃郁絲滑的流心，軟軟糯糯，甜而不膩。

禮盒傳播節(jié)日文化

記者注意到，回歸傳統(tǒng)，致敬經(jīng)典成為多家餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)月餅的初衷。北京稻香村在禮盒設(shè)計(jì)方面融入了許多民俗文化，很多元素取材于京城代表性符號(hào)，既融合了中秋喜慶團(tuán)圓的氛圍，也結(jié)合了極具特色的民俗民風(fēng)。比如，以北京地標(biāo)性建筑為設(shè)計(jì)元素的“京韻中秋”禮盒，打開盒子便仿佛徐徐展開一幅優(yōu)美的京秋畫卷。

今年是北京貴賓樓飯店歷經(jīng)兩年大修后的重張開業(yè)之年，一同隨之回歸的，還有貴賓樓月餅禮盒�！白辖鹣辇垺焙汀把呸牟┢贰眱煽罾L有貴賓樓經(jīng)典標(biāo)志性紋樣的禮盒，盡顯中國文化特色。禮盒內(nèi)含九枚月餅，不僅保留有貴賓樓配料秘制的經(jīng)典五仁，以及白蓮蛋黃、傳統(tǒng)棗泥等餡料，還有檸檬芝士、桂花酒釀芝士等創(chuàng)新口味，部分月餅采用了炭燒和蘇式的外皮形式，更豐富了月餅的口感層次。

旺順閣今年推出多款口味的經(jīng)典廣式月餅，具有皮薄、松軟、香甜、餡足的四大特色。此外還有全新國潮風(fēng)包裝設(shè)計(jì)，其以橙色為主色調(diào)，金色與藍(lán)色為輔助色，寓意月光清亮。另外還用到花窗、六角菱形、雙層食盒等大量中式元素，這些代表團(tuán)圓、家、滿足的設(shè)計(jì)元素與中秋節(jié)的氛圍相得益彰。（李佳）

來源：中 國食品安 全網(wǎng)