當(dāng)前，國內(nèi)多點(diǎn)散發(fā)疫情，發(fā)展趨勢具有不確定性。為有效控制和降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障食品（含特殊食品，下同）生產(chǎn)環(huán)節(jié)疫情防控和食品質(zhì)量安全，根據(jù)山西省市場監(jiān)管局疫情防控工作的有關(guān)要求，結(jié)合山西省食品生產(chǎn)監(jiān)管實(shí)際，要求如下：
落實(shí)主體責(zé)任。食品生產(chǎn)企業(yè)要時(shí)刻繃緊疫情防控弦，完善疫情防控管理制度和應(yīng)急預(yù)案，建立疫情防控工作機(jī)制和工作組織，明確相關(guān)責(zé)任人。按照疫情防控有關(guān)要求，落實(shí)封閉化管理措施，及時(shí)關(guān)注國內(nèi)疫情形勢及中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)動(dòng)態(tài)變化，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，把疫情防控和食品安全主體責(zé)任履行到位。
開展風(fēng)險(xiǎn)自查。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法對(duì)食品安全責(zé)任落實(shí)情況、食品安全狀況進(jìn)行自查評(píng)價(jià)。對(duì)生產(chǎn)條件不符合食品安全要求的，要立即采取整改措施；發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并及時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管部門。要主動(dòng)監(jiān)測其上市產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，對(duì)存在隱患的，要及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施。對(duì)疫情防控管理工作開展自查，堵塞漏洞，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改并依法依規(guī)處置，食品安全管理制度、生產(chǎn)質(zhì)量管理體系和疫情防控管理制度有效運(yùn)行。
加強(qiáng)清潔消毒。食品生產(chǎn)企業(yè)要根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝特點(diǎn)，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境建立并落實(shí)生產(chǎn)加工消毒制度，做好相關(guān)記錄。科學(xué)規(guī)范采取消毒措施，合理使用消毒劑，堅(jiān)持每日對(duì)生產(chǎn)加工場所，包括車間地面、墻壁、設(shè)備、用具等進(jìn)行消毒，保持加工場所空氣流通。對(duì)室內(nèi)密閉空間，要對(duì)空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。要強(qiáng)化辦公場所和公共區(qū)域等重點(diǎn)區(qū)域的清潔消毒，盡量使用噴霧消毒，每個(gè)區(qū)域使用的保潔用具要分開，避免混用。
強(qiáng)化防控措施。食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格人員出入管理和健康監(jiān)測，查驗(yàn)“健康碼”和“通信行程卡”。設(shè)置掃碼、測體溫臺(tái)（區(qū)），所有進(jìn)廠人員必須佩戴口罩、掃碼、測溫，并如實(shí)登記，不符合條件者不得入內(nèi)。配齊用好疫情防控相關(guān)設(shè)備，做好必要物資儲(chǔ)備。加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查，及時(shí)按要求進(jìn)行核酸檢測并做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有感冒、發(fā)燒、咳嗽、呼吸道感染的在崗員工，立即停止工作，及時(shí)就診。
加強(qiáng)健康管理。食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員要遵守相關(guān)防范指引，盡量減少前往人群密集場所，盡量減少非必要的外出、聚集性活動(dòng)。企業(yè)如有近期途經(jīng)過疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的人員或與相關(guān)人員有密切接觸的，及時(shí)到當(dāng)?shù)鼐游瘯?huì)（村委會(huì)）進(jìn)行登記，按照疫情防控要求進(jìn)行居家隔離和醫(yī)學(xué)觀察防控。符合條件且未接種病毒疫苗的，勸導(dǎo)其盡快完成接種，確保“應(yīng)接盡接”。教育員工自覺抵制謠言，不信謠、不傳謠，做好自身安全防護(hù)，共同維護(hù)公共秩序。
嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)要依法嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購野生動(dòng)物和不明來源的活體動(dòng)物、動(dòng)物源性食品原料進(jìn)行生產(chǎn)加工；嚴(yán)禁采購和使用未進(jìn)入我省“總倉”管理的進(jìn)口冷凍、冷藏肉品（含水產(chǎn)品）；對(duì)其他進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛蛷膰鴥?nèi)中、高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)購進(jìn)的食品原輔料除嚴(yán)格依法索證索票外，還需要符合當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾�，確保進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品原料100%合格無疫病。做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)要求，如實(shí)及時(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，食品可追溯。
確保質(zhì)量安全。食品生產(chǎn)企業(yè)要講政治、顧大局，在疫情防控的特殊時(shí)期，更要加大食品安全和企業(yè)安全生產(chǎn)管理力度。重點(diǎn)把好原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、過程控制關(guān)、出廠檢驗(yàn)關(guān)、貯存運(yùn)輸關(guān)，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全。 強(qiáng)化日常消防安全管理，禁止封堵、鎖閉生產(chǎn)作業(yè)場所的安全出口和疏散通道，使用符合安全技術(shù)規(guī)范要求的特種設(shè)備并定期檢驗(yàn)，強(qiáng)化安全生產(chǎn)教育，防范安全事故發(fā)生。
來源：中 國食品安 全網(wǎng)