為進(jìn)一步提升轄區(qū)醫(yī)療及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂餐飲質(zhì)量安全管理水平，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作，近日，石家莊市長(zhǎng)安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取“望聞問(wèn)切”四舉措，精準(zhǔn)“把脈”醫(yī)療及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全。

一是“望”現(xiàn)況，定良方。對(duì)46家醫(yī)療及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食堂開(kāi)展全面排查，摸清經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及食堂軟硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè)情況，精準(zhǔn)分類推進(jìn)“清潔廚房”高標(biāo)準(zhǔn)打造、全域化覆蓋，實(shí)現(xiàn)4D現(xiàn)場(chǎng)管理和色標(biāo)管理，提升食品安全質(zhì)量水平。

二是“聞”需求，診疑難。召開(kāi)行政約談會(huì)，聽(tīng)取食堂負(fù)責(zé)人關(guān)于當(dāng)前食堂食品安全管理存在的問(wèn)題和難題的匯報(bào)，并分別給予行政指導(dǎo)，同時(shí)要求切實(shí)做好食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，突出《反食品浪費(fèi)法》宣貫，樹(shù)立節(jié)儉、惜福、養(yǎng)德文明餐桌新風(fēng)尚。

三是“問(wèn)”來(lái)去，追溯源。督查食品安全追溯制度是否完善、記錄信息是否完整，核實(shí)進(jìn)貨、貯存、運(yùn)輸、銷售等各項(xiàng)信息是否準(zhǔn)確，對(duì)5家記錄不完善的食堂責(zé)令立即整改到位。

四是“切”隱患，保食安。重點(diǎn)“把脈”食堂食品安全事故應(yīng)急處置方案、清洗消毒、食品留樣、人員健康以及食品安全責(zé)任人落實(shí)情況等，實(shí)施動(dòng)態(tài)化管理，及時(shí)消除安全隱患。

來(lái)源：石家莊長(zhǎng)安區(qū)發(fā)布微信