這是一次牽動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的破冰之舉。
為兒童零食制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，湖北企業(yè)率先站了出來(lái)，并帶頭執(zhí)行。
近日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)聯(lián)合良品鋪?zhàn)拥绕髽I(yè)發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，在兒童零食的包裝、營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑、理化指標(biāo)等多個(gè)方面提出要求。
在迅猛發(fā)展的休閑零食市場(chǎng)，這份新標(biāo)準(zhǔn)會(huì)帶來(lái)怎樣的變化？實(shí)施過(guò)程中會(huì)面臨怎樣的挑戰(zhàn)？近日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者對(duì)此展開(kāi)調(diào)查。
填補(bǔ)“缺失”，兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出爐
“長(zhǎng)期以來(lái)，兒童零食都是參照成人食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，一些成分并不合適，迫切需要改善。”兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草人之一、良品鋪?zhàn)庸S質(zhì)量管理部總監(jiān)陳志峰一針見(jiàn)血。
陳志峰介紹，2019年，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所等單位聯(lián)合發(fā)布《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》，指出兒童零食標(biāo)注不規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪憂等問(wèn)題，根源歸結(jié)于“標(biāo)準(zhǔn)體系的缺失”。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，兒童零食中超過(guò)五成的奶制品、超過(guò)兩成的餅干含有食品添加劑，遵循的“國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)”是參照60公斤成人制定的。
“兒童身體尚未發(fā)育成熟，排解能力差，按照成人標(biāo)準(zhǔn)加入添加劑，可能會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)�！标愔痉逭f(shuō)。
其實(shí)，一些家長(zhǎng)早已關(guān)注到這個(gè)問(wèn)題。武漢市武昌區(qū)中北路居民趙女士坦言，市場(chǎng)上兒童零食良莠不齊，她選擇“一刀切”，不讓孩子吃零食。然而，愛(ài)吃零食是孩子的天性，她時(shí)常感到很矛盾。
一邊是兒童的需求，一邊是家長(zhǎng)的擔(dān)憂。在龐大的休閑零食市場(chǎng)中，兒童零食如何更好滿足需求？陳志峰說(shuō)，今年3月，兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在網(wǎng)上公開(kāi)征求意見(jiàn)，費(fèi)列羅、好時(shí)等多家零食生產(chǎn)企業(yè)打來(lái)關(guān)注電話，表示支持。在他們看來(lái)，出臺(tái)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)，不僅能滿足市場(chǎng)需求，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢(shì)所趨。
注重“安全”，有的指標(biāo)比成人標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格10倍
“新標(biāo)準(zhǔn)適合3歲至12歲兒童，參照了嬰幼兒食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，部分指標(biāo)比現(xiàn)有同類產(chǎn)品嚴(yán)格10倍，更加健康安全�！�
陳志峰介紹，以奶粉類產(chǎn)品為例，在成人食品標(biāo)準(zhǔn)中，每克或每毫升含有的“菌落總數(shù)”不超過(guò)10萬(wàn)個(gè)，在兒童零食標(biāo)準(zhǔn)中，則規(guī)定為1萬(wàn)個(gè)；成人食品標(biāo)準(zhǔn)中，允許添加一定劑量的“反式脂肪酸”，兒童零食標(biāo)準(zhǔn)中，則指出“不應(yīng)含有反式脂肪酸”。此外，兒童零食標(biāo)準(zhǔn)提出，在產(chǎn)品包裝上，不應(yīng)有明顯堅(jiān)硬的尖銳突出；在口感上，也要求“不崩牙”。
“市場(chǎng)對(duì)兒童零食的期待越來(lái)越高，新標(biāo)準(zhǔn)只是行業(yè)內(nèi)的一次破冰、一個(gè)起點(diǎn)�！绷计蜂�?zhàn)痈笨偛泌w剛表示，2020年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模有望突破6000億元，兒童零食潛力很大，希望能通過(guò)行業(yè)自律，帶動(dòng)整個(gè)兒童零食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副孫君茂看來(lái)，兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)契合市場(chǎng)需求，有強(qiáng)大生命力，對(duì)市場(chǎng)的規(guī)范具有重要作用。
記者了解到，國(guó)家相關(guān)部門(mén)也已針對(duì)兒童食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題展開(kāi)研究。
倒逼產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，下游廠家從觀望到入局
早在去年初，圍繞新標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，良品鋪?zhàn)颖阋崖氏仍囁?/p>
“接到這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，我有些吃驚。這樣的產(chǎn)品，找誰(shuí)去做？”良品鋪?zhàn)悠放浦行膬和闶钞a(chǎn)品經(jīng)理李珣說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)要求不加香精、不加反式脂肪酸、不加防腐劑等，雖然從技術(shù)層面上可以做到，但需要生產(chǎn)廠家投入資金，升級(jí)現(xiàn)有設(shè)備和工藝。
李珣拿著根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的兩款產(chǎn)品，投石問(wèn)路。不少?gòu)S家持觀望態(tài)度，但也有廠家愿意嘗試。
浙江寧波的一家科技有限公司接下了“良品小果果”產(chǎn)品的研發(fā)。該公司研發(fā)總監(jiān)胡曉峰說(shuō)，他們也希望兒童零食產(chǎn)品能有“準(zhǔn)入門(mén)檻”，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。為使得這款純果汁軟糖產(chǎn)品達(dá)到“不粘牙”的效果，他們不惜耗費(fèi)百萬(wàn)元，將原有的硅膠模具更換為淀粉模具。
另一款“吸吸凍果泥”被一家外資企業(yè)接下。為實(shí)現(xiàn)該產(chǎn)品“不添加防腐劑”的要求，該企業(yè)嚴(yán)格控制原料微生物，在10萬(wàn)級(jí)潔凈車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)，包裝袋采用四層特制膜，以滿足保鮮效果。
5月，這兩款產(chǎn)品出廠入市。雖然價(jià)格高于市面上的同類產(chǎn)品，卻很快售罄，成為當(dāng)月熱銷(xiāo)的產(chǎn)品。
“這意味著，兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不僅被業(yè)內(nèi)認(rèn)同，也被市場(chǎng)所認(rèn)同�！崩瞰懻f(shuō)，良品鋪?zhàn)右褜ｉT(mén)設(shè)立“良品小食仙”系列，納入30余款根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的兒童零食。
眼下，良品鋪?zhàn)友邪l(fā)工程師陽(yáng)修吉正奔波于5家工廠間，研制一款不含防腐劑的兒童零食肉類產(chǎn)品。陽(yáng)修吉說(shuō)，這款產(chǎn)品的生產(chǎn)難度更高，若批量生產(chǎn)，廠家投入的設(shè)備升級(jí)成本在“千萬(wàn)元級(jí)”，但有了之前的探索，大家都爭(zhēng)著去做。
“廠家態(tài)度的轉(zhuǎn)變，說(shuō)明新標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)的影響正在顯現(xiàn)。”陽(yáng)修吉說(shuō)。（鄧偉？吳凌）