一部手機(jī)，一個二維碼，就能看盡一塊牛肉的前世今生。是不是聽起來很匪夷所思？但是，隨著山西省平遙牛肉集團(tuán)在省內(nèi)首推“定制牛肉”，這個聽起來匪夷所思的事情，被“冠云人”實(shí)現(xiàn)了。原先飽受消費(fèi)者詬病的牛肉是否“生鮮”問題，將通過這項(xiàng)服務(wù)的推出，從根源上得到解決。
山西的“金字招牌”背后是品質(zhì)和質(zhì)量的
2019年初，山西的標(biāo)桿企業(yè)之一——山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司宣布，冠云品牌的“定制�！闭饺胧小］^行業(yè)里常見的肉制品溯源體系，冠云“定制�！睂�(shí)現(xiàn)了對牛肉制品全鏈路信息的可追溯服務(wù)，讓每一塊肉都有“根”可尋。
平遙牛肉集團(tuán)總經(jīng)理趙奕良表示，通過這個系統(tǒng)，消費(fèi)者購買的每一塊牛肉，都可直接追溯養(yǎng)殖、加工、倉儲、配送信息。同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士更是將牛肉的定制化生產(chǎn)銷售，以及背后的全鏈可溯系統(tǒng)，視為下一階段生鮮行業(yè)破局的關(guān)鍵。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，隨著人們生活水平的提高，人們對物質(zhì)生活品質(zhì)的要求也不斷提高，牛羊禽肉作為比較高檔的肉制品，消費(fèi)比例已經(jīng)由80年代中期的15%上升到目前的35%。其中，牛肉在消費(fèi)者的選擇方面更是顯著增加。
同時(shí)，牛肉市場整體供應(yīng)偏緊缺，為了彌補(bǔ)供給缺口，我國牛肉供應(yīng)一直在加大進(jìn)口量，從巴西、澳大利亞等地進(jìn)口額逐年“破紀(jì)錄”。
盡管人們需求激增，但山西牛肉行業(yè)，還處在市場初級階段，不少企業(yè)還在利用價(jià)格手段搶占市場。
趙奕良和“冠云人”看到了這點(diǎn)，深思熟慮之后，認(rèn)為品質(zhì)決定一切，價(jià)格戰(zhàn)永遠(yuǎn)不是長久之計(jì)。作為山西牛肉的領(lǐng)軍者，冠云希望借此創(chuàng)造產(chǎn)品的差異性，提升中高端消費(fèi)美譽(yù)度，通過產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)“優(yōu)勝劣汰”，讓人們在購買“冠云”產(chǎn)品的時(shí)候，更多的是享受這塊山西的“金字招牌”帶來的質(zhì)量和品質(zhì)享受。
就這樣，山西省平遙牛肉集團(tuán)的“定制�！狈⻊�(wù)，應(yīng)運(yùn)而生。
給牛洗澡、專人伺候……定制牛就是這么“高端”
什么是“定制�！�？
簡單來說，就是通過山西省全鏈路可追溯體系來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的私人定制化和高端產(chǎn)品差異化。專人負(fù)責(zé)，建立專屬檔案，給牛洗澡，給牛按摩……這些就是“定制�！钡母叨梭w現(xiàn)。
在官網(wǎng)上輕輕點(diǎn)擊下單開始，客戶就進(jìn)入了“私人定制”的系列服務(wù)�！肮谠啤边x取優(yōu)質(zhì)的自繁肉牛是進(jìn)入高端產(chǎn)品差異化的步。接下來，“冠云”會通過實(shí)施精心選育、精品膳食、精準(zhǔn)飼喂、精細(xì)管理、專棚飼養(yǎng)、專人負(fù)責(zé)、科學(xué)化標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化養(yǎng)殖、定點(diǎn)屠宰、檢疫檢驗(yàn)、科學(xué)排酸、精細(xì)化分割等措施，讓該肉走完高端產(chǎn)品差異化的第二步。第三步，就是依托產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，開發(fā)高端定制冷凍、冷鮮、熟制品、牛副產(chǎn)品等多元化牛肉產(chǎn)品。整套過程下來，形成了完善的風(fēng)險(xiǎn)保障機(jī)制和靈動的經(jīng)營模式，以完善的服務(wù)理念真正實(shí)現(xiàn)了高端定制化。
為什么說“定制�！焙芨叨耍�
這里的每一頭牛，都會有專人飼養(yǎng)、專棚飼養(yǎng)、建立獨(dú)立檔案。通俗來說，就是每頭牛都有獨(dú)棟小別墅，有自己的“管家”全天伺候，有自己的檔案記錄自己每一天的生活。連每天吃得飼料都是經(jīng)過專家科學(xué)合理的研究搭配出來的專屬飼料。通過每天給牛洗澡、按摩、播放輕音樂等方式，加上對于住所的植樹種花等，給牛營造出輕松愉快的生長環(huán)境。糞尿等由專人進(jìn)行日產(chǎn)日清，保持清潔衛(wèi)生。
同時(shí)，定期會對定制牛進(jìn)行免疫、驅(qū)蟲和保健的相關(guān)措施，定養(yǎng)人可隨時(shí)查詢掌握養(yǎng)殖情況。
進(jìn)入制作環(huán)節(jié)后，會經(jīng)過72小時(shí)的排酸精細(xì)化分割，定制人會得到10部位的冷凍、冷鮮肉100公斤，精細(xì)化加工定制包裝好的平遙牛肉50公斤。
這一系列的專項(xiàng)服務(wù)，注定了每一塊牛從出生到出廠，都透露著高端二字。
來源：中 國食品安 全網(wǎng)