袋裝柳州螺螄粉是柳州市以工業(yè)化理念推廣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，去年，其銷售收入近110億元，配套及衍生產(chǎn)品銷售收入超130億元，成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了25萬個從業(yè)和就業(yè)崗位。

柳州螺螄粉如何由“小米粉”向“大產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)變的？記者再次探訪柳州螺螄粉龍頭企業(yè)螺霸王，從該企業(yè)董事長姚漢霖那里了解到，螺霸王走過的歷程，就是一部濃縮柳州螺螄粉工業(yè)革命的簡史。

2014年，在柳江第三開發(fā)區(qū)，螺霸王還是一處400平方米擁有20名員工的手工作坊。當(dāng)時，從茶葉領(lǐng)域跨界而來的姚漢霖運(yùn)用茶葉稱重機(jī)的原理來包裝花生，改進(jìn)成花生包裝機(jī)，從螺螄粉的配料包裝初嘗“工業(yè)化”的甜頭后，就一直在摸索螺螄粉工業(yè)化生產(chǎn)的路子。

2014年，螺霸王經(jīng)過無數(shù)次嘗試，以280克作為預(yù)包裝螺螄粉的重量標(biāo)準(zhǔn)，一直被行業(yè)作為標(biāo)準(zhǔn)袋裝產(chǎn)量而沿用至今，也是柳州加兩顆鹵鵪鶉蛋的預(yù)包裝螺螄粉品牌。

2015年2月，螺霸王成為批得到生產(chǎn)許可證的螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。當(dāng)年4月，率先引進(jìn)微波殺菌機(jī)，將螺螄粉保質(zhì)期由15天延長到180天。引進(jìn)的湯料分裝機(jī)，產(chǎn)能由人工5包/分鐘升級到機(jī)械化的60包/分鐘。微波殺菌機(jī)和湯料分裝機(jī)的應(yīng)用，柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)由路邊攤走向車間的工業(yè)化變革。

2016年1月3日，螺霸王的工業(yè)化廠房在河西工業(yè)園正式投產(chǎn)。在這里，又創(chuàng)造好幾個螺螄粉生產(chǎn)工業(yè)化的“率先”和“”：率先推出酸筍酸豆角包裝機(jī)，產(chǎn)能由5包/分鐘升級到55包/分鐘；率先引進(jìn)半自動熬湯設(shè)備，產(chǎn)能由60公斤/鍋升級到300公斤/鍋，產(chǎn)能提升10多倍；率先引進(jìn)高溫高壓巴氏殺菌技術(shù)；2017年5月，自己改造的條全自動米粉生產(chǎn)線完成對擠絲機(jī)、老化房、烘干房等設(shè)備的升級，米粉產(chǎn)能達(dá)到12噸/天；2018年6月，經(jīng)技改推出柳州臺“晃動鹵鵪鶉蛋機(jī)”，程度保護(hù)蛋體的完整性以及鹵制的均勻度；8月，柳州包自熱螺螄粉誕生；同年，炸腐竹機(jī)完成研發(fā)生產(chǎn)。2019年，柳州臺測辣儀進(jìn)入螺霸王工廠，確保每一批每一包螺螄粉口味的統(tǒng)一。

大膽的創(chuàng)新，有時也會遇到挫折。2018年3月，螺霸王從外地引入全自動米粉生產(chǎn)線因產(chǎn)能偏低，被迫忍痛整體拆除，變?yōu)橐欢褟U鐵。

2019年底，斥資4.5億元的螺霸王洛維產(chǎn)業(yè)園一期開始動工，產(chǎn)業(yè)園占地53.98畝。一期投資1.5億元，建設(shè)自動化生產(chǎn)線，開發(fā)出一套螺螄粉生產(chǎn)線自動化、數(shù)據(jù)化系統(tǒng)，助力螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展。

去年12月，預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)線和米粉自動化生產(chǎn)線完成進(jìn)場安調(diào)，計劃將于今年3月30日正式投入使用。至此，螺霸王成為行業(yè)內(nèi)條智能化、自動化、可視化、集工業(yè)觀光旅游的全透明數(shù)字化工廠。投產(chǎn)后公司日產(chǎn)能可達(dá)1500萬袋螺螄粉，新增就業(yè)1000余人。（諶貽照 徐超）

來源：中 國食品安 全網(wǎng)