兼?zhèn)淞嘶铘~的鮮、干魚的爽、咸魚的味……近日，CCTV17央視農(nóng)村農(nóng)業(yè)頻道美食欄目《誰知盤中餐》追根溯源湖湘名菜火焙魚，兼具傳承與創(chuàng)新的勁仔深海小魚大獲點贊，科技賦能中華傳統(tǒng)美食，讓地方美味與世界共享。
將兒時味火焙魚做成休閑零食的周勁松與央視記者一起進行了溯源。去年9月，勁仔深海小魚躍龍門，勁仔食品[003000.SZ]主板上市，成為我國魚類零食股，開創(chuàng)了岳陽美食企業(yè)上市先河，進一步將平江當?shù)靥厣牢痘鸨呼~推向了大眾視野。
火焙魚是湖南的傳統(tǒng)名菜，也是周勁松的拿手菜。將小魚用鍋子用余溫焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏，成了當?shù)夭妥郎系拿牢都央取?/p>
“小時候開心的事就是跟著奶奶捕魚、做火焙魚，那種美味至今記憶猶新�！敝軇潘烧f，那時候做的火焙魚只會留一點解饞，更多的是拿去賣掉貼補家用。
1990年，家境貧寒的周勁松毅然選擇創(chuàng)業(yè)，憑借平江宮廷醬干技藝，打拼出一片天地。2000年，周勁松從名字取“勁”字立品牌，勁仔誕生。2010年，心系家鄉(xiāng)建設(shè)的周勁松，再次回到岳陽這片熱土，將兒時美味火焙魚做成了廣受大眾喜愛的口袋零食。
周勁松對火焙魚原料進行升級，選用營養(yǎng)豐富的深海小魚，傳承并創(chuàng)新升級工藝，用科技賦能休閑食品產(chǎn)業(yè)，將傳統(tǒng)美食火焙魚完美蛻變?yōu)榭诖闶硠抛猩詈Ｐ◆~。目前，勁仔食品擁有岳陽、平江兩大智能化生產(chǎn)基地，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，聯(lián)合設(shè)備廠商，定制開發(fā)智能化產(chǎn)線設(shè)備，并與江南大學等高校進行產(chǎn)學研探索，不斷改進生產(chǎn)工藝與技術(shù)，現(xiàn)擁有風味小魚加工技術(shù)、風味豆干加工技術(shù)、自動化設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)、專用風味調(diào)味技術(shù)等行業(yè)技術(shù)約20項。
十年磨一劍，2020年熱銷13億包，銷量穩(wěn)居魚零食行業(yè)。勁仔產(chǎn)品暢銷全國各地，并遠銷法國、英國、日本等全球約30個國家，逐步成為獨具中國特色的國民零食。
中國美食五光十色，但不少特色美味因偏于一隅，沒能走出去，逐漸凋零。幸運的是，我們看到火焙魚、螺螄粉、辣條等越來越多的地方美食在科技賦能下，不斷發(fā)展壯大，把地方的做成全球的，把民族的做成世界的。
來源：紅網(wǎng)時刻