6月18日，2021年全國(guó)食品安全宣傳周工信部主題日活動(dòng)乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)在北京舉辦。

加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈融合 實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司副司長(zhǎng)李堂兵在致辭中表示，在“十三五”期間，在我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展取得了顯著的成績(jī)。一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，二是度進(jìn)一步提升，三是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，四是產(chǎn)品質(zhì)量安全明顯改善。這些成績(jī)的取得來(lái)之不易。

李堂兵指出，乳制品行業(yè)今后可圍繞以下幾個(gè)方面展開(kāi)工作。一是進(jìn)一步豐富產(chǎn)品品類，要順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)重點(diǎn)發(fā)展奶酪等特色功能性乳制品；二是乳制品企業(yè)要將質(zhì)量安全作為生命線，進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信管理體系和安全追溯體系建設(shè)，切實(shí)提升乳制品品質(zhì)；三是要加強(qiáng)乳品品牌建設(shè)，從企業(yè)文化、歷史積淀、產(chǎn)品特色等方面挖掘品牌價(jià)值，將營(yíng)養(yǎng)健康、綠色有機(jī)等消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)融入到產(chǎn)品中；四是加大奶源建設(shè)的投入力度，鞏固乳制品發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展根基；五是促進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)和重點(diǎn)企業(yè)加快發(fā)展；六是推動(dòng)企業(yè)綠色化和智能化發(fā)展。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政表示，我國(guó)乳業(yè)在2020年出現(xiàn)快速增長(zhǎng)的主要原因，除了我國(guó)乳制品質(zhì)量本身在大幅提升外，還有國(guó)民健康素養(yǎng)水平的快速提升也對(duì)包括乳制品在內(nèi)的健康食品消費(fèi)產(chǎn)生了積極影響。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在致辭中表示，乳業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，一定是價(jià)值和品牌的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)消費(fèi)者需求準(zhǔn)確的把握才是企業(yè)發(fā)展的的良機(jī)。未來(lái)要強(qiáng)化科技的核心競(jìng)爭(zhēng)力。例如，在開(kāi)發(fā)產(chǎn)奶酪產(chǎn)品方面，一定要探索中國(guó)式道路。

當(dāng)前，我國(guó)個(gè)性化、食品化、場(chǎng)景化消費(fèi)的需求越來(lái)越多，企業(yè)如何從研發(fā)的角度來(lái)滿足消費(fèi)者的需求？北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理唐宏談到，在大健康的背景下，要滿足消費(fèi)者的需求，未來(lái)的實(shí)現(xiàn)路徑是通過(guò)以科技為支撐的前瞻性母嬰營(yíng)養(yǎng)研究隊(duì)列，通過(guò)持續(xù)完善的高分量、多組學(xué)的技術(shù)，結(jié)合人體健康的大數(shù)據(jù)來(lái)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，運(yùn)用更多的新技術(shù)新概念來(lái)推動(dòng)中國(guó)乳制品行業(yè)的全面升級(jí)和行業(yè)創(chuàng)新。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，要從喝奶到“吃奶”，奶制品的多樣化方面仍面臨諸多挑戰(zhàn)。未來(lái)，乳企要加大產(chǎn)品品類的創(chuàng)新。要發(fā)揮正向宣傳作用，讓各個(gè)階段的人群都能科學(xué)的消費(fèi)乳制品。目前我國(guó)每天人均消費(fèi)乳品量低，如何在社會(huì)上營(yíng)造更好的乳制品消費(fèi)氛圍？營(yíng)養(yǎng)科普需要全社會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)。

加工和養(yǎng)殖企業(yè)形成聯(lián)合體 完善奶源基地保障體系

乳制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，奶源建設(shè)是重要的根基與保障。但目前我國(guó)奶源發(fā)展不平衡問(wèn)題較為突出，主要表現(xiàn)在區(qū)域發(fā)展不平衡，出現(xiàn)了“北奶南運(yùn)，西奶?hào)|運(yùn)”的現(xiàn)象。工信部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長(zhǎng)表示，如果沒(méi)有奶源作為行業(yè)發(fā)展的根基，將很難保障行業(yè)持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。

黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局原常務(wù)副局長(zhǎng)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)張守文教授建議，奶源基地保障體系應(yīng)包括：政府、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、乳品生產(chǎn)企業(yè)、乳品行業(yè)協(xié)會(huì)。各級(jí)政府應(yīng)該進(jìn)一步加大對(duì)奶源基地的政策支持力度。包括現(xiàn)代奶牛種源基地建設(shè)、奶牛飼草飼料保障能力、以奶農(nóng)為主的適度規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展、奶牛健康管理、乳品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)奶牛養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)奶源自有、自控的全產(chǎn)業(yè)鏈模式等五個(gè)方面。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副劉超在談到奶源問(wèn)題時(shí)提出如下建議，一是倡導(dǎo)乳品加工企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)縱向聯(lián)合，形成緊密的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，加工企業(yè)奶源的供應(yīng)，以產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)增加雙方的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。二是倡導(dǎo)都市型乳企與牧區(qū)草原型乳業(yè)與農(nóng)牧區(qū)乳業(yè)橫向聯(lián)合，疊加資源優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。三是響應(yīng)“一帶一路”號(hào)召，有條件的企業(yè)走出國(guó)門(mén)，利用國(guó)際奶源的優(yōu)勢(shì)，在有資源優(yōu)勢(shì)的國(guó)家建立生產(chǎn)基地，特別是乳清粉、干酪、奶油生產(chǎn)。四是鼓勵(lì)企業(yè)向深加工業(yè)發(fā)展。

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè) 要留出空間創(chuàng)新發(fā)展

關(guān)于加強(qiáng)我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品司處長(zhǎng)劉曉毅指出，助力乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)于監(jiān)管部門(mén)而言，就是要按照國(guó)家 “四個(gè)嚴(yán)” 要求，塑造公平、公正的營(yíng)商環(huán)境。對(duì)于國(guó)內(nèi)外企業(yè)，監(jiān)管部門(mén)的技術(shù)審評(píng)和審批要求是一致的。在工作細(xì)節(jié)上，政府監(jiān)管部門(mén)及時(shí)落實(shí)生產(chǎn)許可法規(guī)相關(guān)文件的制修工作，指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)。如及時(shí)出臺(tái)嬰配注冊(cè)問(wèn)答，指導(dǎo)企業(yè)在適應(yīng)新國(guó)標(biāo)的過(guò)程中，在可行性的情況下順利通過(guò)注冊(cè)。她建議，行業(yè)企業(yè)積極向監(jiān)管部門(mén)建言獻(xiàn)策，助力科學(xué)監(jiān)管，終推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員劉愛(ài)東認(rèn)為，從原料、生產(chǎn)工藝到產(chǎn)品的各類配套標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，乳制品的食品安全國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系已經(jīng)接近國(guó)際水平，但隨著“健康中國(guó)”行動(dòng)的推進(jìn)，不同人群對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康有精準(zhǔn)化、個(gè)性化的需求，也對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作提出了挑戰(zhàn)。下一步，在乳制品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)上，一方面，要加強(qiáng)與乳品相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)，織牢食品安全底線。另一方面，還要加強(qiáng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。國(guó)家衛(wèi)健委未來(lái)還會(huì)建立GB/T營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，以推進(jìn)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的提升。

來(lái)源：新華網(wǎng)