規(guī)范小作坊、小食品店、小餐飲店的經(jīng)營(yíng)秩序是一項(xiàng)長(zhǎng)期而又艱巨的工作。開(kāi)展對(duì)“三小”門(mén)店經(jīng)營(yíng)秩序的專(zhuān)項(xiàng)整治是鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局當(dāng)前的一項(xiàng)中心工作。

為切實(shí)搞好整治工作，自3月份以來(lái)，二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的全體同志放棄了周末和節(jié)假日的休息時(shí)間，加班加點(diǎn)對(duì)轄區(qū)“三小”門(mén)店進(jìn)行監(jiān)督檢查。在監(jiān)督檢查中，他們按照“543211”+綜合工作法對(duì)“三小”門(mén)店進(jìn)行規(guī)范，大家感到既實(shí)用又簡(jiǎn)便

“543211”+綜檢查現(xiàn)場(chǎng)合工作法的具體內(nèi)容是：“5”是指店的公示欄內(nèi)容，檢查時(shí)看欄內(nèi)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、現(xiàn)場(chǎng)筆錄或要點(diǎn)表、健康證、量化分級(jí)是否齊全。“4”是指防蠅防塵、防鼠、防霉設(shè)置是否完善�！�3”是指?jìng)�(gè)人衛(wèi)生、前堂衛(wèi)生、后廚衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)“�！�2“是指后廚是否有兩個(gè)菜板、兩把茶刀，是否生熟否分開(kāi)�！�1“是指消毒柜是否齊全，能否正常使用，碗、碟是否豎放消毒。另一個(gè)”1“是指是否有保潔柜，而保潔柜是否干凈整潔，是否有可開(kāi)合的門(mén)。，再看一綜合。這一綜合包含臺(tái)賬記錄、消毒記錄是否完善，6S管理是否到位，食品操作間是否按要求設(shè)置可開(kāi)合的門(mén)或傳遞窗，銷(xiāo)售區(qū)是否封閉，散裝食品是否裸露，是否有散裝食品標(biāo)簽，垃圾桶是否有蓋，食品放置是否離開(kāi)墻壁與地面。

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