在盛夏，天氣炎熱，此時，吃西瓜成為許多人消暑解熱的好方法，但是，一個西瓜一個人吃吃不完怎么辦，因此，切開的西瓜就應(yīng)運而生了。超市里大量出售已經(jīng)切開的水果，這樣對人民來說更加方便，省掉了去皮、切塊的麻煩。但專家建議，預(yù)先切開的水果還是不要購買，維生素C等營養(yǎng)素容易流失，還易受細(xì)菌污染，水果還是現(xiàn)切現(xiàn)吃為好。
　　“切開的水果會暴露在空氣中，時間長了，里面的維生素C、B族維生素、天然色素等一些營養(yǎng)素就會被氧化、流失�！睜I養(yǎng)科專家說，水果切得越小，暴露的時間越長，維生素C的損失也就越大。經(jīng)有關(guān)科研單位對預(yù)先包裝好的切開蔬菜維生素C含量進(jìn)行測試的結(jié)果顯示，發(fā)現(xiàn)在13個樣本中，4個樣本的維生素C含量至少降低了一半。另外，在切水果時，一部分營養(yǎng)成分和水分也會隨著流出的果汁而流失，水果就會變得相對干癟，從而影響口感。
　　需要提醒的是，切開的水果易受到刀具、保鮮膜以及空氣中的微生物的侵襲，而水果中的糖，為微生物的生存提供了良好的條件。如果保存的溫度不夠低，微生物就會大量繁殖。因此，購買水果時，選擇整個的水果，如果一次吃不完，先清洗果皮和刀具，切開后馬上用干凈的保鮮膜封好，在4℃左右的溫度下冷藏，1—2天內(nèi)吃完。如果要選擇切開的水果，要購買剛剛切開的，并盡量在2個小時內(nèi)吃完。