鹽是“百味”，也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一，在市場上加碘食鹽、未加碘食鹽、低鈉鹽、減鈉鹽等各種食鹽產(chǎn)品中，加碘食鹽是很多家庭的首要選擇。然而，近幾年，漸漸有人說：“碘鹽吃多了會導致甲亢、甲狀腺結節(jié)等甲狀腺疾病”甚至不少人認為，中國人碘吃太多了，所以不需要再吃碘鹽。那么，加碘鹽到底該不該吃？不同人群該如何選擇食鹽？值此全國食品安全宣傳周之際，貴州省六盤水市食品安全委員會辦公室圍繞社會公眾關注的這些熱點問題，組織相關人員進行解疑答惑。
為什么要食用加碘鹽？
據(jù)六盤水市市場監(jiān)管局組織食鹽監(jiān)管科科長李繡紅介紹，碘是人體新陳代謝和生長發(fā)育必不可少的微量營養(yǎng)素，與世界其他國家相比，我國是碘缺乏病比較嚴重的國家之一。碘缺乏病是一種世界性疾病，主要由于自然環(huán)境中的水、土壤缺乏碘造成植物、糧食中碘含量偏低，使人體碘的攝入不足而導致的一系列疾病，比如，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、畸胎，兒童智力發(fā)育，以及甲狀腺疾病、克汀病（聾、啞、呆、�。┑�，從1993年開始，我國每年通過“防治碘缺乏病日”開展科學補碘宣傳，意在提高國民對“碘缺乏病”危害的認識，促進國民身體健康。而一般自然界的土壤里含碘量很低，海水中的碘含量，日常補碘的方法就是吃加碘的鹽，食用碘鹽是預防碘缺乏病簡便、安全、有效的方式，因此現(xiàn)在全國各地都在大力提倡食用加碘鹽。
不同群體如何選擇食用鹽？
加碘鹽雖好，那么是否所有人都適合呢？市面上加碘食鹽、未加碘食鹽、低鈉鹽、減鈉鹽等食鹽品類琳瑯滿目，消費者該如何正確選擇？李繡紅對甲狀腺疾病患者、高血壓患者、腎臟病患者三類特殊群體的食用鹽選擇進行科學指導。
甲狀腺疾病患者
甲狀腺功能亢進癥（甲亢）的主要誘因是，患者甲狀腺對碘的生物利用率較正常人明顯增高，合成過多的甲狀腺素，出現(xiàn)機體代謝問題。李繡紅建議，這類人群應限制碘攝入，建議食用未加碘的食用鹽，推薦食用各種無碘的低鈉鹽、優(yōu)質(zhì)的海鹽、湖鹽和井礦鹽；另外，甲狀腺功能減退癥（甲減）的誘因很多，并不都是碘缺乏引起的。如果因碘攝入過多引起的甲減，建議食用未加碘食用鹽。其它原因引起的甲減，大多不限制加碘食用鹽攝入。
高血壓患者
目前，心血管病死亡占我國城鄉(xiāng)居民總死亡原因的首位，有研究表明，血壓水平與心血管風險呈連續(xù)、獨立、直接的正相關關系。李繡紅建議，高血壓人群選用不含鉀的減鈉鹽。
腎臟病患者
李繡紅表示，腎臟病患者應該“低鈉少鹽”，推薦食用減鈉鹽，要慎用低鈉鹽，因為其含有較多的鉀，而鉀離子的代謝主要是在腎臟中進行。腎臟病患者腎功能不全，尤其是排尿功能出現(xiàn)障礙時，較多的鉀離子不能完全排出體外，堆積在體內(nèi)會造成高血鉀，進而影響心臟電生理傳導，容易造成心律不齊，甚至心臟驟停。此外，還可能并發(fā)高鉀血癥，出現(xiàn)肌肉無力、心律失常等，嚴重時危及生命。
購買碘鹽需要注意什么？
李繡紅提醒廣大消費者，在超市買鹽時需注意四個小竅門，以便更好更安全的補充碘。一是選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)，標識有碘鹽的鹽；二是開袋之后，要放在避光和防潮的地方保存；三是出鍋前再放鹽，可以避免碘營養(yǎng)揮發(fā)；四是常吃涼拌菜，這樣是吸收碘的方法。
來源：中 國食品安 全網(wǎng)