隨著年齡的增加，人體骨骼會疏松，肌肉會流失。近期，日本京都府立醫(yī)科大學(xué)研究生院內(nèi)分泌和代謝內(nèi)科的研究小組發(fā)表在《營養(yǎng)》雜志的一項(xiàng)研究首次報告，平時食用豆醬多的女性糖尿病患者，與非豆醬飲食習(xí)慣的患者相比，肌肉減少癥的患病率明顯降低。

研究小組利用以該大學(xué)為中心共同開展的一項(xiàng)多單位多用途隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)，以351位糖尿病患者為對象，平均年齡66.6歲，男性54.7%，女性45.3%，糖尿病平均患病時間14.1年，就豆醬攝取習(xí)慣與肌肉減少癥患病率之間的關(guān)系進(jìn)行分析和橫斷面研究。

結(jié)果表明，肌少癥患病率，男性為8.7％，女性為22.6％；女性中，習(xí)慣性豆醬攝取組與非習(xí)慣性攝取組相比，體脂百分比、體重指數(shù)、糖化血紅蛋白值，以及肌少癥患病率均明顯降低。調(diào)整可影響肌少癥發(fā)病風(fēng)險的因素后發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣性豆醬攝取組與非習(xí)慣性攝取組相比，肌少癥風(fēng)險顯著降低80%，并且豆醬湯攝取量越多，肌少癥患病率越低，也有同樣明顯的效果。

研究人員認(rèn)為，豆醬或可通過抑制脂肪的積蓄，降低脂肪誘發(fā)的炎癥反應(yīng)，從而抑制肌肉萎縮。還有，大豆中富含的不飽和脂肪酸，有助于保持肌肉力量，特別是發(fā)酵大豆食品的豆醬，具有提高胰島素敏感性和抗氧化作用。因此，食用豆醬有助預(yù)防肌肉流失和肌少癥。（寧蔚夏）

來源：中 國食品安 全網(wǎng)