經(jīng)過(guò)三十多年的風(fēng)雨兼程，我國(guó)乳制品行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的“快車(chē)道”。2021年中央一號(hào)文件提出“積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)”的要求，為未來(lái)我國(guó)乳業(yè)振興描摹了宏偉藍(lán)圖。
當(dāng)前，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；酱蠓岣撸槠焚|(zhì)量安全水平達(dá)到歷史水平，企業(yè)具備明顯國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)國(guó)際化發(fā)展初具規(guī)模，但與此同時(shí)，行業(yè)的發(fā)展也迎來(lái)了瓶頸期。對(duì)此，乳業(yè)專(zhuān)家宋亮認(rèn)為，在此背景下，中國(guó)乳業(yè)未來(lái)要朝著綠色、高品質(zhì)方向繼續(xù)挺進(jìn)。
“要加快科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)規(guī)�；l(fā)展，進(jìn)而降低總體成本，要進(jìn)一步大力發(fā)展適度規(guī)模化養(yǎng)殖，構(gòu)建碳中和、綠色、可持續(xù)養(yǎng)殖模式，構(gòu)建具有國(guó)際比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，解決乳業(yè)產(chǎn)業(yè)后顧之憂(yōu)�！彼瘟林赋觥�
上游奶源建設(shè)持續(xù)提升 下游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)加快調(diào)整
數(shù)據(jù)顯示，“十三五”期間，我國(guó)牛奶總量增長(zhǎng)了260萬(wàn)噸，年均增加50多萬(wàn)噸。2020年，全國(guó)牛奶產(chǎn)量3440萬(wàn)噸，接近全球牛奶總產(chǎn)量的5%。全國(guó)規(guī)模以上乳品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4195.6億元，高于食品工業(yè)平均增速。中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)份額達(dá)到70%，國(guó)產(chǎn)品牌嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)占有率超過(guò)60%，規(guī)模奶業(yè)企業(yè)技術(shù)裝備水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。
在2020年疫情帶來(lái)的沖擊中，我國(guó)乳制品行業(yè)經(jīng)受住了考驗(yàn)�！霸谀膛ｐB(yǎng)殖飼草料、運(yùn)輸、人工和防疫物資等成本面臨上漲的壓力下，國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，生鮮乳價(jià)格高位運(yùn)行�！彼瘟帘硎�。
隨著供應(yīng)鏈體系的不斷完善，大牧場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。近年來(lái)，大型乳企加快國(guó)內(nèi)奶源布局，國(guó)內(nèi)大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)基本被大型乳企“瓜分”完畢。公開(kāi)資料顯示，僅2020年，乳制品行業(yè)合計(jì)發(fā)生12起奶源地并購(gòu)。
在上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步提升的同時(shí)，下游乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在加快調(diào)整。宋亮指出，作為國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向，低溫鮮奶市場(chǎng)已保持了5年的迅速增長(zhǎng)。隨著三、四線城市的消費(fèi)潛力逐漸提升，“超巴殺”鮮奶正在成為競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，各大乳企均推出高溫殺菌奶加快低溫鮮奶市場(chǎng)布局。
“隨著人口出生率的下降以及配方注冊(cè)制推動(dòng)市場(chǎng)整合基本完畢，國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)已經(jīng)結(jié)束高增長(zhǎng)時(shí)代，目前，兒童奶粉及成人奶粉成為很多大品牌奶粉企業(yè)開(kāi)拓的重點(diǎn)�！彼瘟帘硎�，在配方注冊(cè)制的推動(dòng)下，奶粉行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系建設(shè)加快，市場(chǎng)的集中度得到了明顯提高。
亟待提升奶源自給率水平 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)
雖然已經(jīng)駛上了“快車(chē)道”，但我國(guó)乳業(yè)當(dāng)前還存在著產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)增長(zhǎng)速度放緩、各主要品類(lèi)進(jìn)入增長(zhǎng)瓶頸等諸多痛點(diǎn)。
“從供給、消費(fèi)、價(jià)格三方面來(lái)看，上游整體仍呈現(xiàn)出偏緊的態(tài)勢(shì)�！彼瘟练治稣J(rèn)為，預(yù)計(jì)2021年牛奶產(chǎn)量整體繼續(xù)提高，同比增速在5%左右；在消費(fèi)方面，對(duì)生鮮奶的消費(fèi)需求將繼續(xù)增加；在價(jià)格方面，宋亮認(rèn)為，在疫情影響全球經(jīng)濟(jì)、乳制品貿(mào)易和消費(fèi)背景下，今年全球牛奶價(jià)格或?qū)⑦M(jìn)入下降通道，并將影響國(guó)內(nèi)奶價(jià)。
在原料奶價(jià)格高企，液態(tài)奶產(chǎn)品低溫化、高端化調(diào)整背景下，宋亮預(yù)計(jì)今年液態(tài)奶產(chǎn)品向低溫化、高端化結(jié)構(gòu)調(diào)整，整體市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中走高。他認(rèn)為，在嬰幼兒奶粉市場(chǎng)此起彼伏的“價(jià)格戰(zhàn)”中，將有更多的抗壓能力較弱的中小嬰幼兒奶粉品牌被淘汰出局，單純依賴(lài)進(jìn)口的奶粉企業(yè)仍會(huì)受疫情影響，“這將有利于綜合競(jìng)爭(zhēng)能力較強(qiáng)的大型國(guó)產(chǎn)奶粉銷(xiāo)售增長(zhǎng)。”
在宋亮看來(lái)，我國(guó)乳業(yè)整體抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力仍較弱，應(yīng)提升奶源自給率水平�！皯�(yīng)加強(qiáng)政策引導(dǎo)，如不斷推進(jìn)政府、乳企和養(yǎng)殖戶(hù)協(xié)商定價(jià)機(jī)制，第三方檢測(cè)機(jī)制等，促進(jìn)養(yǎng)殖端和生產(chǎn)端建立密切的利益聯(lián)結(jié)，穩(wěn)定奶源基礎(chǔ)。同時(shí)，通過(guò)政策、稅收、財(cái)政等手段，鼓勵(lì)乳企積極開(kāi)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快自身全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)上游產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展�！�
同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)需求明顯增強(qiáng)，宋亮認(rèn)為應(yīng)建立健全乳制品產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，并加快“全營(yíng)養(yǎng)”創(chuàng)新發(fā)展，提升母嬰產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量。“未來(lái)，在以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下，通過(guò)產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)、消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)等方式，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群，鼓勵(lì)乳企加快向深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)�！彼瘟琳f(shuō)。
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