6月11日，由食安辦、國家市場監(jiān)督管理總局指導，科信食品與健康信息交流中心主辦，中國市場監(jiān)管報社支持的“食品安全數(shù)字化治理論壇”在京舉辦。

中國工程院院士陳君石、市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司處長馬朝輝、浙江省市場監(jiān)管局食品流通處處長潘欣、大連市市場監(jiān)管局總工程師劉勁楓，以及來自成都市食品藥品檢驗院、中國副食流通協(xié)會、阿里本地生活、消費品論壇等專家和企業(yè)代表就相關話題進行了深入研討。網(wǎng)絡餐飲企業(yè)代表、主流媒體代表等100余人出席會議。

作為2021年全國食品安全宣傳周的重點活動之一，本次論壇邀請了多位專家學者，與市場監(jiān)管部門、外賣平臺、食品企業(yè)代表一道，圍繞新時代食品安全數(shù)字化治理和智慧監(jiān)管、大數(shù)據(jù)助力餐飲和食品零售智慧化升級、食品經(jīng)營管理數(shù)字化實踐等議題進行主題演講和專題研討，旨在促進食品行業(yè)借助數(shù)字化完成轉型升級、深化食品安全社會共治局面。

中國工程院院士陳君石在致辭中指出，病毒不是食品安全問題，但由此而引發(fā)的關聯(lián)性問題受到公眾高度關注，也為食品領域的生產(chǎn)加工、零售、餐飲等帶來極大挑戰(zhàn)。要從監(jiān)管角度、從業(yè)者角度、消費者角度重視和解決食品安全問題。他提出新時代國家食品安全數(shù)字化治理目標，通過打造數(shù)字化食品安全治理模式，讓數(shù)據(jù)為管控服務，賦能安全食品，助力食品安全戰(zhàn)略實施。

市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司處長馬朝輝介紹了疫情下的餐飲食品安全情況。他指出，疫情給餐飲產(chǎn)業(yè)帶來了很大的沖擊。據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2020年，受疫情影響，餐飲百強企業(yè)紛紛調整戰(zhàn)略布局，27.1%的企業(yè)門店數(shù)量都有不同程度的減少，是近年來水平。市場監(jiān)管總局為助力疫情防控，恢復生產(chǎn)生活秩序，做了大量的工作，如我們及時開展涉疫食品排查，實現(xiàn)有效管控；加強進口冷鏈食品安全監(jiān)管，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者認真落實進口冷鏈食品“三專、三證、四不”要求；市場監(jiān)管部門應時所需，快速建設進口冷鏈食品追溯系統(tǒng)，初步建成上線全國進口冷鏈食品追溯管理平臺，推動31個省區(qū)市全部實現(xiàn)與平臺的數(shù)據(jù)對接。今年市場監(jiān)管部門還將持續(xù)開展餐飲質量安全提升行動，核心內容是圍繞強化食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓考核、規(guī)范經(jīng)營行為、提升餐飲環(huán)境衛(wèi)生等方面全面落實餐飲服務企業(yè)食品安全主體責任。

阿里本地生活副總裁王培宇在研討會上分享了《網(wǎng)絡餐飲食品安全數(shù)智化實踐》，“餓了么平臺一直在積極探索網(wǎng)絡餐飲食品安全智慧管理，致力于充分利用平臺大數(shù)據(jù)、云計算、新技術等優(yōu)勢，打造精準、高效、閉環(huán)、有溫度的”數(shù)字食安“管理體系。目前在日常管控、商戶推優(yōu)、消費者保障、商戶培訓等方面有些進展，例如建立了比較精準的智能食安風險感知能力、基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測的商戶食安檔案和管控機制，在行業(yè)內首推透明餐廳等。未來也希望能與政府、行業(yè)更多的聯(lián)合，打造”共建、共享、共治“的食安管理體系”。

阿里本地生活資深副總裁，客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷，發(fā)表了《餐飲數(shù)字化運營實踐》的主題演講。彭雷表示，本地生活行業(yè)面臨長期增長的同時也存在多元化的挑戰(zhàn)和機遇，而客如云則通過“一體兩翼”的商家數(shù)智化整體解決方案來幫助商家在在新趨勢、新環(huán)境下更好的經(jīng)營，更好的把握未來的機遇。彭雷介紹到，所謂“一體兩翼”商家數(shù)智化整體解決方案，就是客如云可以提供以門店營運數(shù)智化為核心，包括前端閉環(huán)用戶營銷數(shù)智化（公域、私域），后端閉環(huán)人-組織、財-金融、物-供應鏈等增值業(yè)務數(shù)智化的一體兩翼多種場景的數(shù)字化。彭雷也強調，阿里本地生活客如云將繼續(xù)致力于商家數(shù)字化轉型，幫助百萬商戶完成數(shù)智化升級，讓數(shù)字化成為人人可得的服務。

大連市市場監(jiān)督管理局總工程師劉勁楓現(xiàn)場分享了《關于大連市食安示范街探索實踐的交流》，對大連市創(chuàng)新落實食安示范街探索實踐進行了講解，同時對食安示范街在促進餐飲食品安全管控，營造食品安全社會共治環(huán)境中起到的積極作用給予了肯定。

中國副食流通協(xié)會副高海偉在論壇上分享了與餓了么聯(lián)合撰寫的《2020中國食品冷鏈供應鏈研究報告》。消費品論壇中國總經(jīng)理徐揚穎分享了與餓了么及各大商超聯(lián)合撰寫的《食品零售消費趨勢分析報告》。來自于網(wǎng)絡餐飲行業(yè)的各相關方均表示要促進網(wǎng)絡餐飲行業(yè)安全健康發(fā)展，離不開各方協(xié)同共治，各方表示今后將加強共建共享共治合作，全面保障消費者外賣食品安全。

新形勢下，亟待強化創(chuàng)新研究、提升食品安全保障水平，進一步提振消費信心。而如何實現(xiàn)數(shù)字化賦能食品安全管控是當下亟待探討的話題。論壇現(xiàn)場圓桌論壇環(huán)節(jié)由中國市場監(jiān)管報社副總編輯潘傳龍主持，成都市食品藥品檢驗院副院長王立山、中國政法大學法治政府研究院教授王青斌、中國人民大學食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員孫娟娟、阿里本地生活副總裁王培宇、北京市餐飲協(xié)會常務副會長白森森從監(jiān)管層面、創(chuàng)新研究層面和平臺管理層面就如何提升餐飲食品安全數(shù)字化治理水平及反食品浪費進行深入探討和交流。

食品安全關乎百姓，關乎民生。政府監(jiān)管“放管服”改革深化、平臺端的數(shù)字化食品安全管控、餐飲企業(yè)建設可感知的食品安全及行業(yè)科技創(chuàng)新是全面提升消費者對食品安全認知、增強消費信任感的重要舉措。各方正在努力通過共享共建不斷深化食品安全共治的全面推進。

來源：國家市場監(jiān)管總局