小作坊、小經(jīng)營(yíng)店、小攤點(diǎn)等“三小”門店貼近群眾，與群眾日常生活息息相關(guān)。由于“三小”門店經(jīng)營(yíng)戶衛(wèi)生觀念淡薄、缺乏公共健康安全意識(shí)，一直以來(lái)，其監(jiān)管都是食品安全整治工作中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
自迎接國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審工作全面開(kāi)展以來(lái)，龍安區(qū)深入貫徹落實(shí)市食品安全監(jiān)管工作推進(jìn)會(huì)精神，積極開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患拉網(wǎng)式大排查大整治行動(dòng)，對(duì)無(wú)證照門店、不合格門店、有證照但實(shí)際已無(wú)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“僵尸門店”進(jìn)行地毯式食品安全隱患排查，不留盲區(qū)與死角，摸清底數(shù)，建立臺(tái)賬，進(jìn)行清理整治。
截至目前，龍安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局共出動(dòng)執(zhí)法人員1000余人次、執(zhí)法車輛400余輛次，對(duì)轄區(qū)內(nèi)2000余家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)店、餐飲店進(jìn)行摸排檢查，排查出“僵尸門店”200余家，并全部提醒按照規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。
源頭治理 提檔升級(jí)
5月27日，在龍安區(qū)馬投澗鎮(zhèn)一家小作坊內(nèi)，老板郜先生告訴記者，因?yàn)榈陜?nèi)的“三防”設(shè)施不達(dá)標(biāo)，龍安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員多次上門做工作，指導(dǎo)他改進(jìn)店內(nèi)排煙、排水及“三防”設(shè)施，經(jīng)整改，現(xiàn)在小作坊已經(jīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
為進(jìn)一步從源頭規(guī)范食品安全市場(chǎng)秩序，確保食品市場(chǎng)質(zhì)量安全，該區(qū)按照“一戶一檔”原則，對(duì)監(jiān)管檔案實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，將小作坊日常檢查、行政處罰、抽檢不合格后處理等監(jiān)管情況隨時(shí)入檔并錄入河南省食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)。該區(qū)對(duì)所有小作坊實(shí)行6S標(biāo)準(zhǔn)化管理，打造示范食品加工作坊18家；對(duì)無(wú)證照作坊進(jìn)行排查，對(duì)不符合要求的堅(jiān)決取締。截至目前，該區(qū)共下令整改5家，取締13家。
“這次整改對(duì)于我們是一次改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境的機(jī)會(huì)�！毙∽鞣焕习遨壬f(shuō)，多虧執(zhí)法人員的細(xì)心指導(dǎo)，現(xiàn)在自家店面變得更加美觀整潔。
明確標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)范管理
“我局于5月12日組織執(zhí)法人員以及餐飲單位負(fù)責(zé)人90余人到湯陰縣觀摩學(xué)習(xí)，查找差距和不足，為下一步整改明確方向。我們先后對(duì)500余人次從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高從業(yè)人員整體素質(zhì)�！饼埌矃^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
該區(qū)要求每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）創(chuàng)建不少于5戶示范店，所長(zhǎng)親自抓，分包到人，做到經(jīng)營(yíng)主體持證合法經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員符合行業(yè)管理要求、門店內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備配套完善高效、食材來(lái)源存儲(chǔ)管理規(guī)范、消毒管理履行嚴(yán)格程序、環(huán)保控制規(guī)范高效管用、網(wǎng)絡(luò)外賣符合安全標(biāo)準(zhǔn)八項(xiàng)要求。
針對(duì)基礎(chǔ)弱、大面積整治效果差等問(wèn)題，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局采取分區(qū)域提升、各個(gè)突破的措施�！皡^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)我們經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行了培訓(xùn)，指導(dǎo)我們整修地面，購(gòu)置冷藏柜和‘三防’設(shè)施，還幫助我們對(duì)廚房進(jìn)行了搬家式大清理、大掃除�，F(xiàn)在，店里衛(wèi)生更干凈了，來(lái)買肉的顧客說(shuō)環(huán)境更好了。”在一家肉店，老板劉女士笑著說(shuō)。
嚴(yán)格篩查 強(qiáng)化監(jiān)督
“我們每天要檢測(cè)50余批次蔬菜、肉、干貨等，抽檢結(jié)果會(huì)及時(shí)進(jìn)行公示�！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員劉海波告訴記者，通過(guò)開(kāi)展食品快檢，充分發(fā)揮全區(qū)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室的功能和作用，及時(shí)篩查問(wèn)題食品，避免不合格食品流向市場(chǎng)，為全區(qū)做好食品安全監(jiān)管工作起到“安全哨”作用。
為確保國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審順利通過(guò)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局成立了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，將責(zé)任落實(shí)到人，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，并根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審標(biāo)準(zhǔn)，劃出食品安全紅線，制訂詳細(xì)的工作方案，不間斷督導(dǎo)整改，提高餐飲業(yè)食品安全管理水平。同時(shí)，該局不斷完善接訴處理機(jī)制，安排專人負(fù)責(zé)12315投訴舉報(bào)平臺(tái)，設(shè)置24小時(shí)值班電話，嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班制度，確保群眾的投訴舉報(bào)得到快速高效落實(shí)。
通過(guò)整治，龍安區(qū)“三小”門店管理水平有了較大幅度提升。下一步，該區(qū)將著力防范化解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，努力營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，不斷提升人民群眾的滿意度和獲得感。
來(lái)源：中 國(guó)食品安 全網(wǎng)