原料：木耳、山藥、甜豆
調(diào)料：蔥、蒜、蘑菇精、鹽 水淀粉
做法：
1、木耳泡發(fā)擇洗干凈，豆子擇去老筋，洗干凈備用；
2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動(dòng)水下沖掉上面的粘液，切片后迅速泡入涼水或淡鹽水中防氧化；
3、將豆子、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出后浸涼水以保持豆子碧綠的顏色；
4、炒鍋中倒油，5-6分熱時(shí)，下蔥花和蒜末翻炒出香味，放入剛才焯好的山藥和甜豆翻炒1分鐘左右；
5、再倒入木耳繼續(xù)翻炒，加入蘑菇精和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。出鍋前可用水淀粉勾芡一下。