液態(tài)奶不賺錢，這是一個(gè)不爭的事實(shí)，企業(yè)面對(duì)白熱化的競爭，在價(jià)格上拼命擠壓，牛奶中幾乎所有的利潤都象水一擠掉了。同質(zhì)化競爭日益加劇，不少企業(yè)因此被市場淘汰，如何打造液態(tài)奶的藍(lán)海，尋求出路，是企業(yè)的無奈之舉，也是高端奶進(jìn)入市場的契機(jī)所在。
    日益下滑的利潤空間
    中國乳業(yè)快速發(fā)展的態(tài)勢和迅速擴(kuò)大的市場，沒有帶給中國乳業(yè)同樣的利潤回報(bào)，此起彼伏的牛奶價(jià)格大戰(zhàn)，使中國乳業(yè)這個(gè)“朝陽行業(yè)”較早的露出了“腐朽”之態(tài)，市場供大于求、產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化、營銷模式相互競仿、渠道高度重疊、成本持續(xù)上漲、企業(yè)毛利率行業(yè)性下滑成為行業(yè)發(fā)展的頑疾和不得不面對(duì)的問題。
    隨著近年價(jià)格戰(zhàn)的持續(xù)上演和原材料、物流、人力等成本上漲的多重夾擊下，乳品企業(yè)整體行業(yè)的毛利率呈現(xiàn)進(jìn)一步下滑勢，在這種情況下，為緩解競爭壓力提高產(chǎn)品利潤率成為中國乳品企業(yè)面臨的難題。
    通過對(duì)乳品行業(yè)細(xì)分市場、尋求差異化成為一個(gè)無奈之舉，高端奶市場成為現(xiàn)今乳制品企業(yè)利潤增長的新突破點(diǎn)和企業(yè)求存的希望。
    高端奶不可抵擋的“誘惑”
    各大乳企紛紛傾向于生產(chǎn)高端乳品，正是因?yàn)楦叨四淌袌鰧⒊蔀榕Ｄ唐髽I(yè)新利潤增長點(diǎn)。低端奶市場競爭越來越激烈，價(jià)格透明化，利潤降低，奶企有些疲于應(yīng)戰(zhàn)。整個(gè)牛奶市場平均利潤率在5％左右，低檔牛奶產(chǎn)品僅有2—3％利潤，而高端奶產(chǎn)品利潤率可達(dá)30％。
    面對(duì)蒙牛乳業(yè)的成功出位和搶眼的表現(xiàn)，尤其是高端奶近30％毛利率的“誘惑”之下，高端奶成為乳品企業(yè)不可不競相追逐的熱點(diǎn)。