為進(jìn)一步做好全域創(chuàng)建“食品藥品安全區(qū)”工作，落實(shí)餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)，解決國道省道沿線一些餐飲單位存在的食品經(jīng)營設(shè)施不完善、操作不規(guī)范、環(huán)境臟亂差等突出問題，寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)管廳決定從5月起到今年年底在全區(qū)開展國道省道沿線食品安全專項(xiàng)整治工作。

落實(shí)食品安全主體責(zé)任

以“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”為切入點(diǎn)，聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，解決經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)問題。打造“清潔廚房”，優(yōu)化廚房布局及硬件設(shè)施，鼓勵(lì)引入色標(biāo)管理、4D、5常、6T等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。細(xì)化就餐區(qū)環(huán)境、設(shè)施、清潔和消毒操作要求。積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，切實(shí)做到食品加工制作重點(diǎn)區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位可控。

進(jìn)一步強(qiáng)化市場監(jiān)管職責(zé)

針對(duì)轄區(qū)國道省道沿線存在的食品安全問題加強(qiáng)監(jiān)管，重點(diǎn)整治餐飲食品經(jīng)營者落實(shí)食品安全制度不嚴(yán)格、不到位，食品從業(yè)人員不能提供有效健康證明，進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不規(guī)范，經(jīng)營場所設(shè)施陳舊，布局功能不合理，清洗消毒設(shè)備不齊全、不規(guī)范等問題。 解決餐飲門店衛(wèi)生間難看、難聞、難用等突出問題，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生間設(shè)施齊全、功能完善、環(huán)境整潔，為消費(fèi)者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，有效改善餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。

堅(jiān)持整治與疏導(dǎo)相結(jié)合

把專項(xiàng)整治與示范引導(dǎo)結(jié)合起來，采取整治一批、引導(dǎo)一批、規(guī)范一批、提升一批的辦法，鼓勵(lì)、指導(dǎo)有條件的餐飲單位升級(jí)改造經(jīng)營條件，對(duì)小餐飲、小食品攤販實(shí)行集中經(jīng)營，促使小餐飲、小食品攤販步入健康發(fā)展的軌道。

來源：寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳