阿膠塊的質地十分堅硬，因此要進行浸泡處理，那么阿膠應該用什么泡比較好呢？阿膠要泡多長時間？

阿膠用什么泡比較好

阿膠用黃酒泡比較好。

阿膠有一定的腥味，用黃酒浸泡的話可以去除阿膠的腥味，并且黃酒可以促進阿膠的作用，還有軟化阿膠、殺滅阿膠中的細菌的作用，因此阿膠用黃酒泡比較好。

阿膠有幾種不同泡法

開水烊化法

將阿膠處理成阿膠的粉末，將適量的阿膠粉末加入碗中，按口味加入適量冰糖，用剛剛燒開的水沖入碗中，不停攪拌，直至阿膠和冰糖完全融化。

黃酒浸泡法

將整塊的阿膠榨碎，倒入和阿膠體積相當，或者稍大于阿膠體積的黃酒，浸泡1到兩天，直至阿膠軟化。

阿膠要泡多長時間

阿膠不同的溫度和狀態(tài)下浸泡的時間是不相同的。

1、粉末狀的阿膠用黃酒浸泡幾個小時就可以了。

2、碎塊狀的阿膠用黃酒浸泡，溫度較高時在冰箱中浸泡48小時。

3、溫度較低時可以浸泡一到兩天，知道沒有硬塊就可以了。

泡阿膠的時候要注意什么

1、阿膠在浸泡過程中保存不當，如高溫室溫浸泡，容易出現(xiàn)滋生細菌的情況，導致阿膠變質。

2、阿膠黃酒浸泡的時候要有蓋子，如果沒有蓋子，可以用保鮮膜多包裹幾層，以免出現(xiàn)細菌進入的情況。

3、開水烊化法浸泡阿膠的話，要抑制攪拌，要不然底下的阿膠會融化不完全，對烊化阿膠不利。

4、用要加熱阿膠的小罐浸泡阿膠，這樣不會出現(xiàn)阿膠浸泡好，更換容器時的浪費。

5、泡阿膠的時候將阿膠砸成小塊，不要一整塊的阿膠放下去浸泡，浸泡時間過長。

6、泡阿膠的時候，黃酒要將阿膠完全沒過，這樣才可以將阿膠完全浸泡到。

7、泡阿膠的時候可以隔一段時間攪拌一下，有利于阿膠的融化。

以上就是給大家介紹的阿膠用什么泡比較好，應該怎么泡，大家如果自己在家做阿膠，泡阿膠的時候可以參考以上方法。