春夏季是細菌性食物中毒的高發(fā)期。尤其是中小學生、幼兒園孩子胃腸功能較弱，較易發(fā)生季節(jié)性腹瀉。萊蕪區(qū)市場監(jiān)督管理局特別提醒學校、師生和家長，提高食品安全意識，保障師生飲食安全。

學校注意事項

一、落實食堂清潔消毒

對食堂后廚和就餐場所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺等進行全面清潔和消毒。加強食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。同時，認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認體溫正常、身體健康。工作人員應在每餐工作前進行體溫檢測，并全程佩戴口罩。

二、加強食品原料和飲用水管理

及時、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。落實進貨查驗和索證索票制度。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。學校食堂用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

三、嚴格加工制作過程

按照規(guī)范要求進行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)芽的土豆、四季豆等高風險食材加工制作食品。

四、嚴格備餐和留樣管理

對備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺面、地面、空氣等進行定時充足消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時食用。每餐次每個品種的留樣量應不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上。

五、優(yōu)化師生用餐方式

供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。用餐人員保持一定距離，用餐時相互間盡量不交談，回避交叉感染風險。

師生注意事項

一、合理飲食，均衡營養(yǎng)

每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。

二、適當鍛煉，增強體質(zhì)

減少持續(xù)久坐時間，課間外出活動，舒緩緊張。多進行體育鍛煉，增強體質(zhì)。按時作息，不熬夜，充足睡眠，。

三、培養(yǎng)習慣，注意防護

保持個人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。

來源：食品伙伴網(wǎng)