山藥是大家都知道，山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，山藥有很多種，分為鐵棍山藥和普通山藥，鐵棍山藥和普通山藥有什么區(qū)別？鐵棍山藥帶皮吃好還是不帶皮吃好？下面就讓我們一起了解一下！

鐵棍山藥和普通山藥有什么區(qū)別

表皮區(qū)別

鐵棍山藥有明顯的毛孔疙瘩，比較粗糙，毛須比較多，還有明顯紫斑，而普通山藥整體的毛孔疙瘩不明顯，整體較為平整，毛須也較為稀少。

形狀區(qū)別

鐵棍山藥通常較細(xì)，一般在粗細(xì)在2-2.5厘米左右，長(zhǎng)度不一，普通山藥較為粗壯，一般粗細(xì)在4-5公分左右，形狀不規(guī)則。

口感區(qū)別

鐵棍山藥的質(zhì)地較硬，水分含量少，煮食后口感干膩、甜香，吃起來(lái)比較面，普通山藥水分較多，口感較脆，吃起來(lái)更為爽口。

鐵棍山藥帶皮吃好還是不帶皮吃好

熟制后的鐵棍山藥帶皮吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，但口感不如去皮的好吃。

俗話(huà)說(shuō)食物的果皮也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的地方，鐵棍山藥也是一樣，其表皮含有較多的膳食纖維、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，吃后可補(bǔ)益身體，如果是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面考慮的話(huà)，建議帶皮吃更好，但由于鐵棍山藥皮比較粗糙，還帶有一股澀味，因此很多人吃之前都會(huì)去皮食用，和吃紅薯一樣。

但要注意的是：生的鐵棍山藥皮中含有較多的生物堿和皂苷，如果沒(méi)有煮熟就吃皮的話(huà)，這些成分會(huì)刺激皮膚和口腔，引發(fā)瘙癢和舌麻等不適癥狀。

鐵棍山藥和普通山藥有什么區(qū)別？鐵棍山藥帶皮吃好還是不帶皮吃好？通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到鐵棍山藥和普通山藥的區(qū)別，熟制后的鐵棍山藥帶皮吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，但口感不如去皮的好吃。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇吃山藥�。▉�(lái)源：樂(lè)哈網(wǎng)）