綠豆是我華夏民族的傳統(tǒng)豆類食物，現(xiàn)產(chǎn)地集中于黃河、淮河流域的河南、河北、山東、安徽等省份。綠豆中含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，它不但具有很好的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之良谷”的說(shuō)法。 
    炎熱的夏季，不管是工作的人群還是休息的人群都會(huì)因天氣的燥熱而出很多汗，而人體排出汗液一方面丟失一定的水，另一方面還伴隨有鉀的流失，而鉀的流失量過(guò)多會(huì)破壞體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。綠豆性味甘涼，有之功。用綠豆湯來(lái)補(bǔ)充人體水分和礦物質(zhì)是較為理想的方法，還能清暑利氣、止渴。近來(lái)雖然綠豆的價(jià)格一直在上漲，但我們?cè)摮缘臅r(shí)候還是要吃的。 
    綠豆作為夏日里去暑的主要成員之一，可以做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等。我這里簡(jiǎn)單的向大家介紹一種做綠豆湯的方法： 
    ，先將綠豆淘洗干凈，瀝干水分；  
    第二，沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該適稍多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；  
    第三，開大火煮至湯水快干時(shí)，再加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去浮在湯面的皮殼，再煮15分鐘，根據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)糖，就是美味解暑的綠豆湯了。  
    當(dāng)然做好的綠豆湯放在冰箱中凍上那么一會(huì)，就更好了。