近日，姑蘇區(qū)紅蘋果幼兒園和百花洲幼兒園迎來了幾位特殊的老師�！靶∨笥褌�，吃飯之前要做什么呀？”“洗手！”“那可樂、雪碧能不能多喝？”“不能多喝！”來自姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局滄浪分局的工作人員通過情景模擬、互動交流，讓孩子們了解餐前、餐中、餐后三個環(huán)節(jié)的注意事項等衛(wèi)生和食品安全知識，還現(xiàn)場教授了“七步洗手法”。
秋季是食源性疾病高發(fā)期，為此，姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局組織開展了秋季校園食品安全專項檢查，進(jìn)一步提升學(xué)校（幼兒園）食品安全監(jiān)管效能。
1 檢查范圍
目前，姑蘇區(qū)共有各級各類學(xué)校（含托幼機構(gòu)）160所，其中設(shè)有學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂135個，采用集體用餐外送學(xué)校35所，為學(xué)校供餐集體用餐配送單位1家。此次專項檢查出動執(zhí)法人員596人次，對全區(qū)160所學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂135個、校園及周邊食品經(jīng)營戶412家進(jìn)行了全覆蓋檢查。
要求學(xué)校食堂建立健全采購食品、原輔料進(jìn)貨查驗、驗收制度，每天對原料進(jìn)貨進(jìn)行專人查驗，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、冷凍食品等的進(jìn)貨渠道和索證索票情況，并做好登記記錄工作。大力推行實施“蘇源e碼通”食品原料追溯系統(tǒng)，提高食品安全透明度和追溯效率。
規(guī)范流程
檢查食品留樣時間、留樣量、儲存條件、登記情況，嚴(yán)禁加工涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品和發(fā)芽馬鈴薯等有毒食品。
科學(xué)消殺
嚴(yán)格按照國家規(guī)定的消毒規(guī)程進(jìn)行清洗、消毒、保潔，抽查使用化學(xué)消毒的單位從業(yè)人員、消毒水是否正確配比，查看消毒保潔設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)等。
3 檢查結(jié)果
檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂情況總體良好。
各學(xué)校均按照疫情精準(zhǔn)化防控要求，在做好開學(xué)準(zhǔn)備工作的基礎(chǔ)上，尤其對食品安全工作高度重視，建立食品安全責(zé)任制，落實校（園）長作為學(xué)校食堂食品安全責(zé)任人的制度。
轄區(qū)內(nèi)學(xué)校完善食堂各項管理規(guī)范，防控物資齊全，各項監(jiān)控記錄齊全，定期對食堂進(jìn)行日常自查。
部分學(xué)校不僅采用了“五常法”等先進(jìn)管理方法，還結(jié)合疫情防控要求，創(chuàng)新采用輪流用餐、同向間隔用餐、擋板分隔等分餐用餐方式。
姑蘇區(qū)一直都非常重視校園食品安全監(jiān)管，并且在監(jiān)管方式上不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)了高效率的智慧化監(jiān)管。
數(shù)讀智慧化監(jiān)管
★全區(qū)135個學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂，已全部實施“明廚亮灶及互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式，實施率達(dá)100%。
★全區(qū)已有125個食堂實施“五常法”等優(yōu)質(zhì)管理方式，實施率92.6%，已超額完成市下達(dá)的“實施率不低于90%”的目標(biāo)任務(wù)。
★在食品安全量化等級率管理體系中，為111個，良好為24個，一般為0，率達(dá)82.2%。
★135個食堂全部納入省、市、區(qū)各級追溯系統(tǒng)，納入率100%。有效開展自查食堂135家，100%達(dá)標(biāo)。
此外，姑蘇區(qū)還結(jié)合食品安全宣傳周，深入推進(jìn)食品安全進(jìn)校園活動。
★向5所學(xué)校贈送《中小學(xué)生食品安全知識宣傳冊》，組織各學(xué)校網(wǎng)上學(xué)習(xí)《江蘇省學(xué)校食堂食品安全操作手冊》，提升管理水平。
★進(jìn)入44所學(xué)校開展食品安全與營養(yǎng)健康宣傳培訓(xùn)，向從業(yè)人員、師生宣傳食品安全知識，參與人員1754人次。
★學(xué)校食堂、供餐單位食品安全管理人員監(jiān)督抽考率和監(jiān)督抽考合格率達(dá)99.2%。
，要提醒廣大師生和家長：
1.供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長堂食供餐時間，盡量避免聚集用餐。就餐時，提倡使用公筷公勺，鼓勵提供套餐，減少交叉感染風(fēng)險。
2.合理飲食，均衡營養(yǎng)，做到每日膳食多樣化；飲食有度，三餐規(guī)律，不暴飲暴食；講究衛(wèi)生，注意防護(hù)，飯前飯后勤洗手。
3.不在無證餐飲單位、流動攤販用餐，不購買“三無食品”“五毛食品”；購買食物時，查看包裝是否密封完好，包裝上食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全，并按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識的條件進(jìn)行貯存
4.在消費過程中，若發(fā)現(xiàn)有無證食品經(jīng)營店或不合格食品，請及時撥打“12315”熱線反映情況，積極參與食品安全監(jiān)管。
來源：姑蘇市場監(jiān)管