10月19日下午，江門市食安辦召開2020年食品安全新聞發(fā)布會。發(fā)布會上，市市場監(jiān)督管理局成員、副局長陳明通報了農貿市場和冷鏈食品疫情防控工作、我市今年列入市政府民生實事食品安全三項工作進度以及江門市創(chuàng)建廣東省食品安全示范城市的推進情況。

為切實保障市民群眾身體健康和生命安全，結合市場監(jiān)管部門有關情況，發(fā)布會上，記者提問領導回答社會和市民關切的問題。

Q:

近期，頻頻發(fā)生的濕木耳、“酸湯子”、濕米粉中毒事件，請問食品企業(yè)在生產加工過程中應該如何保障食品安全？市場監(jiān)管部門對消費者有什么安全提示？

A:

河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等是廣東人愛吃常吃的大眾食品，近年來廣東省多次發(fā)生食用濕米粉或木耳引發(fā)食物中毒事是由于濕米粉、泡發(fā)的銀耳木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

因此，市場監(jiān)督君提醒你們：

1.經營者要嚴格落實主體責任，要從有食品生產經營許可的商家購進食品，索取并留存供貨商的食品生產經營許可、產品的合格證明和購貨憑證。進貨時要檢查產品標簽標示是否完整、是否在保質期內，外包裝是否破損，是否存在變質現(xiàn)象。產品銷售要規(guī)范。按照標簽的溫度、濕度等要求配備相應設備設施貯存、運輸和銷售產品。散裝濕米粉類食品外包裝、容器外或貨架、貨柜上顯著位置要用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期及食品生產經營者名稱、地址、聯(lián)方式等。嚴禁銷售無合法來源、過期變質等不符合國家標準的濕米粉類食品。

2.消費者要通過正規(guī)渠道選購濕米粉等食品。要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要現(xiàn)場查看產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件是否符合包裝標示要求。家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用，濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除。因此，濕米粉要冷藏儲存且應在當天食用完，不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

Q:

關于近期從冷鏈食品外包裝分離出活病毒的新聞，市場監(jiān)管部門將如何進一步加強凍品管理？

A:

6月以來，我市全面落實省防控辦工作要求，全面加強冷庫鏈條管理，持續(xù)做好冷庫涉及的從業(yè)人員、產品、環(huán)境的核酸檢測工作，對江門冷凍廠、遠洋冷凍廠兩個大型冷庫開展駐點采樣，慎終如始抓好農貿市場疫情防控常態(tài)化工作。其中對全市233家凍品單位人員不少于每周5次的核酸篩查。截至10月18日，共對全市43149人次，15394批次產品，17791個環(huán)境樣品實行核酸篩查，結果全部為陰性。

接下來重點在以下三個方面，加強凍品管理：

一、嚴守檢測關。檢查全市農貿市場、食品生產企業(yè)、商場超市等場所冷庫、第三方冷庫、冷鏈物流企業(yè)等持續(xù)開展入庫產品核酸檢測情況，確保貯藏的進口冷凍肉和水產品每批進行核酸檢測。

二、嚴守消毒關。按照《廣東省冷鏈行業(yè)疫情常態(tài)化防控工作指引》等要求，強化消毒設施配備，嚴格遵循操作規(guī)范和流程，落實所有進口冷凍肉和水產品外包裝清潔消毒方可入庫。

三、嚴守追溯關。對全市冷庫進行全面清查建冊，指導和督促冷庫經營者應用“冷庫通”錄入貯存產品及來源去向信息。指導和督促各大型冷庫、凍品經營企業(yè)和農貿市場凍品經營者完善進貨查驗、索票索證等進出貨管理制度，落實經營者主體責任。市場監(jiān)管部門聯(lián)合公安機關開展無照冷庫排查，依法查處無照冷庫和無證照凍品經營行為，查處非法經營國家明令禁止進口的凍品違法行為。

來源：江門市場監(jiān)管