開展嚴厲整治和打擊食品非法添加和濫用添加劑行動以來，重慶市食品藥品監(jiān)督稽查總隊采取措施編織“四網(wǎng)”，有效加強餐飲行業(yè)監(jiān)督管理。
　　一是簽訂目標承諾，完善“責任網(wǎng)”。全面完成與直管18家餐飲服務單位簽訂添加劑使用《承諾書》，要求餐飲服務單位信守承諾，加強自律，嚴格執(zhí)行相關規(guī)章制度和要求，自覺抵制非法添加和濫用添加劑行為。
　　二是加強宣傳培訓，構筑“安全網(wǎng)”。利用標語、網(wǎng)站和宣傳單等多形式向餐飲單位從業(yè)人員宣傳食品安全法規(guī)政策和飲食安全知識、違法添加非食用物質及濫用食品添加劑的危害，教育行業(yè)自律，引導公眾安全消費。
　　三是加強日常監(jiān)管，編織“過濾網(wǎng)”。強化監(jiān)督餐飲服務單位臺賬記錄、原料采購加工，從源頭到加工過程的食品衛(wèi)生安全；幫助餐飲單位完善食品添加劑管理制度，健全采購及使用登記臺賬，杜絕食品添加劑濫用現(xiàn)象。
　　四是強化制度建設，形成“防護網(wǎng)”。優(yōu)化排查的方式方法，加大暗查暗訪力度，充分掌握真實情況，發(fā)現(xiàn)存在的問題，特別是行業(yè)內長期存在的所謂“潛規(guī)則”，予以嚴重打擊，對可能觸犯法律法規(guī)的現(xiàn)象，及時移交相關部門處理。