色澤金黃、香脆可口的油條是不少老百姓較喜愛的食品，其在加工過程中往往會加入硫酸鋁鉀（俗稱明礬）等含鋁添加劑，從而使油條賣相更好，也更加酥軟、松脆。而過量攝取含鋁食品則會危害人體健康，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨作為含鋁食品添加劑，在油炸面制品（油條）加工過程中需適量使用，鋁的殘留量不得超過100mg/kg。

為使人民群眾吃上安全放心的油條食品，近日，潛山市市監(jiān)局開展油條食品專項監(jiān)督檢查，并對油條食品實施監(jiān)督抽檢。執(zhí)法人員對油條食品進行監(jiān)督檢查和抽檢時，對生產(chǎn)經(jīng)營戶后廚使用食品添加劑種類、使用含鋁添加劑情況、經(jīng)營戶證照情況等進行了仔細(xì)檢查。同時向經(jīng)營者進行當(dāng)面宣傳，使其了解違規(guī)和過量使用含鋁食品添加劑對人體的危害，并需承擔(dān)嚴(yán)重的法律后果。截至目前，該局共出動執(zhí)法人員38人次，檢查經(jīng)營戶19戶次，隨機監(jiān)督抽檢油條食品5批次。

下一步，該局將及時將本次監(jiān)督抽檢結(jié)果進行公示，并結(jié)合食品抽檢結(jié)果，對制售油條食品中違規(guī)和過量使用含鋁添加劑的行為依法嚴(yán)懲重處，涉嫌犯罪的，移送公安機關(guān)。