4月20日，重慶首批初、高三和中職畢業(yè)年級(jí)將開(kāi)學(xué)，師生食品安全問(wèn)題如何保障？13日下午，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)李林表示，重慶正針對(duì)學(xué)校食堂、周邊食品銷售店和餐飲店等開(kāi)展檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

李林稱，努力保障學(xué)校食品安全，重慶市場(chǎng)監(jiān)管局在三大重要環(huán)節(jié)開(kāi)展了全覆蓋檢查：

一是對(duì)學(xué)校食堂和校外供餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查。重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理、食品及原輔材料采購(gòu)貯存、餐飲用具清洗消毒、加工制作過(guò)程控制、就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、食品留樣、供餐配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。尤其是督促學(xué)校和校外供餐單位必須每天開(kāi)展食堂從業(yè)人員健康晨檢，堅(jiān)決防止患有法律法規(guī)和衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員上崗；檢查清理庫(kù)存食品和食品原料，堅(jiān)決防止學(xué)校食堂使用過(guò)期變質(zhì)的食品和食品原料。

二是對(duì)直接供應(yīng)學(xué)校食品的在渝食品生產(chǎn)主體和食品銷售主體進(jìn)行全覆蓋檢查。督促食品生產(chǎn)主體嚴(yán)格落實(shí)人員健康管理、生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備清洗消毒、生產(chǎn)過(guò)程管控、庫(kù)存食品質(zhì)量安全管理、原料進(jìn)貨查驗(yàn)等要求。對(duì)食品銷售主體重點(diǎn)監(jiān)督是否從有資質(zhì)的渠道進(jìn)貨，是否嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨記錄制度，嚴(yán)禁感觀異常、來(lái)路不明、假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)入市場(chǎng)。

三是對(duì)校園周邊食品銷售店、餐飲店、食品攤販進(jìn)行全覆蓋檢查。對(duì)校園周邊食品銷售者、餐飲店從恢復(fù)營(yíng)業(yè)開(kāi)始就加強(qiáng)常態(tài)監(jiān)管，堅(jiān)持排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，依據(jù)《重慶市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》加強(qiáng)了學(xué)校周邊餐飲攤販的監(jiān)管。

據(jù)介紹，截止4月12日，重慶已經(jīng)檢查中學(xué)食堂970個(gè)、小學(xué)食堂903個(gè)，直接供應(yīng)學(xué)校食品的在渝食品生產(chǎn)主體198家，學(xué)校周邊食品銷售店和餐飲店7299個(gè)，共發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題1532個(gè)，均已督促學(xué)校及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了整改。

此外，根據(jù)各類學(xué)校開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備進(jìn)展情況，重慶市重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局還將啟動(dòng)學(xué)校及周邊食品監(jiān)督抽檢工作。把學(xué)校食堂采購(gòu)的食品及食品原料作為重點(diǎn)，圍繞米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果，以及糧食制品、肉制品、瓶（桶）裝飲用水、調(diào)味品、糕點(diǎn)等集中開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)，堅(jiān)決防止不合格食品和食品原料進(jìn)入學(xué)校食堂。同時(shí)，加大對(duì)校內(nèi)及周邊銷售的方便食品、乳制品、冷凍飲品、飲料等學(xué)生消費(fèi)量大的食品抽檢力度，擴(kuò)大對(duì)校園周邊恢復(fù)經(jīng)營(yíng)餐館使用的米、面、油等大宗原輔料食品抽檢范圍。