咸鮮干香的干燒小桂魚
2011/6/11 8:46:07 閱讀數(shù)：711 信息分類：
食品加盟 編輯：小單
主料：鮮活小桂魚6條（約150克）
配料：干尖椒，瘦肉末少許。
調(diào)料：鹽，葉精，糖，老抽，香醋，紹酒各適量，姜，蒜末等。
制作：1：將小桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)剞兩刀，用鹽，味精，姜，紹酒，腌制20分鐘，使其入味；2：鍋置旺火上，下油燒至7成熱時(shí)，將小桂魚放入炸至金黃撈起；3：鍋內(nèi)留少許油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉湯，放入魚，加鹽，白糖，姜，蒜，移小火上燒至汁稠魚熟，再加味精，蔥，醋，提鍋稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)，至汁干油亮，時(shí)即可起鍋裝盤。
特點(diǎn)：桂魚色澤金紅，咸鮮干香。