草莓脯作為一種獨(dú)特的果脯
食品，具有特殊的風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，其制作流程及方法如下：
將制作果汁、果酒后剩下的果肉渣去雜，放入打漿機(jī)內(nèi)碎成細(xì)漿液備用。在漿液中加入適量紅薯淀粉和水，迅速攪拌成稀糊狀，防止結(jié)塊沉淀，然后加入適量白糖、檸檬酸和防腐劑攪勻，分次倒入平底鍋中加熱濃縮，待成濃稠狀時(shí)即可出鍋，倒入干凈的瓷盤或不銹鋼盤中壓成厚約4—5mm的塊，冷卻后放入烘房烤箱中烘烤，溫度為65—75℃，烘至不粘手、微軟、不干硬時(shí)為宜。烘烤時(shí)要不斷用排氣扇排濕，烘好的果脯應(yīng)立即取出，送入包裝室平放在工作臺上，趁熱與容器分離，用電風(fēng)扇吹冷�？砂�30g、50g等不同重量規(guī)格用錫箔紙或聚乙烯薄膜包裝成筒狀、條狀、塊狀等，外用鋁箔袋密封包裝，再用紙箱大包裝、封口。包裝好的果脯可直接上市銷售。