毛葉棗作為栆類的一種，具有獨特的風味，深受廣大消費者的喜愛，尤其制成的果脯
食品具有濃郁的毛葉棗風味，其制成果脯的方法流程如下：
（１）金絲棗的加工
工藝流程：選料→清洗→劃縫→浸硫→漂洗→瀝干→煮制→烘干→整形→裝袋→成品。
操作要點：選擇新鮮、肉質(zhì)肥厚、完好的果實。清洗后在每個果實上劃縫30--40條，深入果肉2/3，不改變果形，然后放入亞硫酸鹽溶液中浸數(shù)小時，充分漂洗后瀝干，加45％糖溶液煮制后瀝出，接著再以不同濃度的熱、冷糖溶液分次調(diào)制，使糖液濃度達65％以上，浸果48小時，烘干、整形、包裝后即為成品。
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工藝流程：選料→清洗→曝曬→刺孔→浸硫→煮制→烘干→整形→包裝→成品。
操作要點：選擇果形中等、完好的果實。在陽光下曬至果皮深紅色，在果實上刺孔，放入亞硫酸鹽溶液中浸數(shù)小時，漂洗瀝干后，配45％--50％糖溶液加熱煮制，維持10--15分鐘，再加糖，待濃度為62％時，煮制5--10分鐘，浸泡48小時，烘干、整形、包裝即為成品。