中國消費者報濟南訊 近日，山東省市場監(jiān)管局、省教育廳要求在全省全面推行學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋，加強校園食品安全整治，推動解決學(xué)校及幼兒園食品安全主體責(zé)任不落實和食品安全問題。
截至2019年8月底，山東省學(xué)校食堂明廚亮灶率已達79.1%。山東省市場監(jiān)管局、省教育廳要求，2019年年底前，全省學(xué)校、幼兒園食堂全部達到“明廚亮灶”要求，自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。各級教育部門將對未實施“明廚亮灶”的學(xué)校食堂進行督導(dǎo)，對工作落實不力的學(xué)校，采取依法約談負(fù)責(zé)人、通報批評等方式，督促其按時完成任務(wù)。
山東省市場監(jiān)管局要求，實施“明廚亮灶”，要做到以下6點：粗加工區(qū)，可以看到該區(qū)域的衛(wèi)生狀況；烹飪區(qū)，可以看到地面、工作臺面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況；專間、專用操作區(qū)域，可以看到工作臺面和設(shè)施設(shè)備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，食品加工過程；餐飲具清洗消毒區(qū)，可以看到餐飲具回收、清洗、消毒、保潔等過程；以視頻或網(wǎng)絡(luò)展示的，采集的食品信息清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺，視頻信息保存不少于7天；啟用視頻設(shè)備后，設(shè)備在加工制作、就餐時間正常運行。