近日，佛山市市場(chǎng)監(jiān)管局為進(jìn)一步貫徹落實(shí)上級(jí)部門關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作的相關(guān)要求，及時(shí)排查、化解學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防食物中毒等食品安全事件發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，開(kāi)展了2019年度秋季學(xué)校食堂及校園周邊餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查。

在檢查過(guò)程中，有關(guān)執(zhí)法人員將重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、食品加工規(guī)范操作、餐飲具清洗消毒、食品安全加工操作過(guò)程、食品添加劑的使用等情況。

同時(shí)，佛山市市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，學(xué)校也要及時(shí)組織對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫(kù)房和加工場(chǎng)所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期、變質(zhì)等不合格物品；召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食斷腸草等有毒植物引起食物中毒；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透。