嬰幼兒配方食品中添加香蘭素和白砂糖，是否會(huì)影響孩子健康？這恐怕是一個(gè)消費(fèi)者比較關(guān)心的話題。

針對(duì)這一近期熱門(mén)話題，連日來(lái)北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生的微博和頭條號(hào)發(fā)布了兩篇文章，分別對(duì)在嬰幼兒配方食品中添加香蘭素和白砂糖的安全性做了講解。

篇名為《什么是香蘭素？添加到嬰幼兒配方食品中安全嗎？》的文章指出，香蘭素又稱香草醛、香蘭醛，主要存在于天然植物香莢蘭中。1874年，德國(guó)的哈爾曼博士和泰曼博士首次成功地人工合成了香蘭素。

在自然界中，香蘭素在干香莢蘭豆中的含量每公斤約為20克。由于種植香子蘭的過(guò)程需要對(duì)花朵進(jìn)行人工授粉，因此產(chǎn)量有限。目前，市場(chǎng)上絕大部分的香蘭素是采用化學(xué)法合成的。

上文指出，香蘭素是重要的食用香料，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，可以添加到多種食品中，包括蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干和方便面等。但他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，并不是所有的食品中都可以添加香蘭素。哪些食品中可以添加、添加量等都有相關(guān)的國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)現(xiàn)行GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，針對(duì)0-6個(gè)月嬰兒的嬰幼兒配方食品不允許添加食用香精，也就是說(shuō)0-6個(gè)月的嬰幼兒奶粉中不允許添加香蘭素。

但是較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏（提取物），添加量分別是5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生產(chǎn)需要適量使用，其中每100毫升是以即食食品計(jì)量，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量。

上述文章中還指出，嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中可以使用香蘭素，使用量每100克中添加7毫克。這個(gè)添加范圍和量與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致�！案鶕�(jù)大量的相關(guān)研究結(jié)果和暴露量評(píng)估，世界范圍內(nèi)認(rèn)為合理使用香蘭素是安全的。香蘭素作為食品添加劑中的一種，只要在規(guī)定范圍內(nèi)使用，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。”

而另一篇名為《嬰幼兒配方食品中能添加白砂糖嗎？》的文章指出，白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶，其作用是調(diào)節(jié)甜度。

從法規(guī)來(lái)看，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）和國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)《較大嬰兒和幼兒配方食品》（Codex Stan 156-1987）中都沒(méi)有禁止添加蔗糖。

而按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品（征求意見(jiàn)稿）》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒配方食品（征求意見(jiàn)稿）》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 幼兒配方食品（征求意見(jiàn)稿）》中規(guī)定，嬰兒（1段）配方食品和較大嬰兒（2段）配方食品禁止添加蔗糖，但在幼兒（3段）配方食品中并沒(méi)有禁止使用。

該篇文章中還指出，嬰兒6個(gè)月以后，母乳不能滿足孩子全部的營(yíng)養(yǎng)需要，這就需要添加輔食。輔食添加應(yīng)該從一種到多種、從少量到多量�！�1歲以后的孩子，在食用配方食品的同時(shí)還要吃其它食物，各種調(diào)味品也逐步增加，以滿足孩子味覺(jué)等發(fā)育的需要。要逐步培養(yǎng)對(duì)普通食物的味覺(jué)和習(xí)慣，甜味是味覺(jué)感知能力的重要組成部分�！�

不過(guò)，考慮到過(guò)量食用添加糖對(duì)健康帶來(lái)的可能影響，需要掌控孩子添加糖攝入的總量。