文思豆腐是一道有著悠久歷史的淮揚(yáng)菜肴，它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，同時(shí)具有調(diào)理營養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。 
    口味：咸鮮味 
    所屬菜系：淮揚(yáng)菜 
    菜品功效：營養(yǎng)不良調(diào)理、青少年食譜、學(xué)生膳食、老人食譜 
    主料：豆腐(450克) 
    輔料：冬筍(10克)、雞胸脯肉(50克)、火腿(25克)、香菇（鮮）(25克)、生菜(15克) 
    調(diào)料：鹽(4克)味精(3克) 
    1、將干糯米粉堆放案板上，開窩，加入適量清水拌勻，再加入生油，不斷揉搓，使這柔韌有筋，再分成20等份，逐個(gè)揉成圓形，用手掌將其按壓成扁圓狀塊件（胚體）待用。 
    2、把椰子剝?nèi)ネ庖�，破開硬殼，用特制椰子刨將椰肉刨出細(xì)粒椰茸；花生米和白芝麻分別爆炒熟香，碾成粉未狀。放入鮮椰茸、紅糖一起攪混和勻，便成餡料。 
    3、熱鍋燒水至滾，放入“胚體”，用中火煮熟，撈起，逐個(gè)放“餡料”中沾上滿滿一層，隨后便可進(jìn)食或擺盤上席。