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口味甜中帶酸的料燒鴨

2011/5/3 9:01:04　閱讀數(shù)：608　信息分類：食品招商　編輯：小單
    色澤紅潤(rùn)光亮，鴨肉香味濃郁，口味甜中帶酸，回味綿長(zhǎng)。 
    肥烤鴨肉350克、冬筍75克。 精鹽5克、白糖30克、味精3克，醬油25克、雞清湯100克、香醋15克、濕淀粉25克、花生油500克（實(shí)耗50克）、熟鴨油25克。   
    將鴨肉順絲片切成3.5厘米長(zhǎng)，2厘米寬、0.4厘米厚的薄片。筍切成片待用。將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入冬筍片過油，然后倒入漏勺瀝油。原鍋仍置旺火上，放入筍片，加精鹽、白糖、味精、醬油、雞清湯，湯燒沸，將鴨片倒入，放入香醋，用濕淀粉勾芡，淋入熟鴨油，起鍋裝盤即成。 
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