溫州的特色菜：敲魚
2011/5/3 8:58:55 閱讀數(shù)：895 信息分類：
食品招商 編輯：小單
敲魚是浙江溫州著名的特色菜，也是中國菜譜上的一道名菜，稱“三絲敲魚”。
很早以前，溫州某古剎有一位老方丈，孤身一人赴福建取經(jīng)。途中不幸遇上風(fēng)浪，老方丈葬身魚腹。寺中的小和尚獲悉噩耗，便帶念經(jīng)的木魚到師父遇難的地方念經(jīng)超度。七七四十九天后，海面上浮起了許多磷光閃閃的黃魚。小和尚想起了師父出行時穿的那身黃色袈裟，心想是佛祖顯靈讓他發(fā)現(xiàn)了吃掉師父的魚。于是立即把這些黃魚撈起來，剝皮去骨放在木魚上狠狠地敲起來，敲成了薄餅狀的魚片。在船上晾干后帶回留念，多余的就留在了船上。船翁吃飯時，揀了些魚片切絲熬湯，沒想到這湯味道異常鮮美，于是“敲魚”迅速流傳開來。如今在溫州幾乎人人會做“敲魚”，是一道家常菜。
制法奇特而且非�？季�。選用刺少肉質(zhì)厚實的鮮魚，去皮剔骨后從背部將魚剖成兩半，再切成5公分見方厚0.5公分左右的魚片，蘸上淀粉，在砧板上用搟面杖慢慢敲成薄如蟬翼的圓片。