今年合肥市出臺(tái)推動(dòng)建立食品安全工作站的指導(dǎo)意見(jiàn)后，該區(qū)率先啟動(dòng)實(shí)施，分別在罍街和萬(wàn)達(dá)茂建立食品安全工作站，198家餐飲經(jīng)營(yíng)單位有了食品安全“貼身管家”。

日常巡查更密集

每天早上，各家餐館開(kāi)始購(gòu)進(jìn)當(dāng)日所用食材，原料新不新鮮、進(jìn)貨憑證是否齊全、有沒(méi)有驗(yàn)收記錄等，都是影響食品安全的重要環(huán)節(jié)。8月13日，在萬(wàn)達(dá)茂食品安全工作站，站長(zhǎng)王娟正帶領(lǐng)工作人員對(duì)該商場(chǎng)三樓的47家餐飲經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行日常巡查。據(jù)悉，他們到晚上還要逐戶檢查一次。工作人員將日常巡查的記錄上傳至監(jiān)管軟件客戶端，每家餐飲店的門(mén)口顯著位置都貼有一張二維碼， 商家的證照信息、后堂衛(wèi)生、采購(gòu)管理、消毒記錄等情況一掃便知。

“建立了食品安全工作站，也督促我們的管理更規(guī)范�！蓖蹙晖瑫r(shí)是該商場(chǎng)餐飲營(yíng)運(yùn)主管，站里還有2名商場(chǎng)管理人員，萬(wàn)年埠食品藥品監(jiān)管所派駐1名監(jiān)管人員作為指導(dǎo)員。

工作站建立信息采集、宣傳培訓(xùn)、聯(lián)合檢查、督查通報(bào)等制度，明確各項(xiàng)工作職責(zé)。同時(shí)采集餐飲經(jīng)營(yíng)戶基礎(chǔ)信息，做到“一戶一檔”,商家的主體資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)許可、健康證明、食品安全承諾書(shū)、現(xiàn)場(chǎng)照片等一目了然。

餐飲經(jīng)營(yíng)更透明

罍街食品安全工作站兼具快檢室功能，快檢人員對(duì)街區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

“按照要求，工作站每天抽檢蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、豆制品等食品原料15批次，檢測(cè)結(jié)果都會(huì)在工作站公示牌、電子顯示屏上進(jìn)行公示�！� 該工作站站長(zhǎng)萬(wàn)光敏介紹，工作站定期開(kāi)展快檢開(kāi)放活動(dòng)，餐飲經(jīng)營(yíng)戶如對(duì)采購(gòu)的原材料不放心，可將樣品送至站內(nèi)免費(fèi)檢測(cè)，消費(fèi)者也可指定關(guān)注的樣品要求檢測(cè)。

“通過(guò)食品安全工作站，餐飲企業(yè)自籌建到營(yíng)業(yè)可享受 ‘一站式服務(wù)'.” 包河區(qū)食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，工作站可以提供新的政策要求和監(jiān)管信息，協(xié)助新辦企業(yè)準(zhǔn)備申領(lǐng)許可所需材料，并對(duì)店內(nèi)布局、設(shè)備設(shè)施、管理制度等做出詳細(xì)指導(dǎo)。