特色客家小炒皇
用料：蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克
調(diào)料：蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金蘭油膏20克，色拉油750克
做法：
1、將五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分鐘至七成熟，放涼后切成0.2厘米厚、3厘米見方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米長、與蒜苔粗細相當(dāng)?shù)亩巍?nbsp;
2、將香干、五花肉放入七成熱的油中小火炸1分鐘色。
3、鍋底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金蘭油膏大火翻炒均勻即可。