各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：
近期，總局組織專家對相關(guān)信息反映肉制品生產(chǎn)加工中使用的具有肉類嫩化功能的食品添加物質(zhì)的情況進(jìn)行了專題研究。市場上出現(xiàn)的類似嫩肉粉、肉脆靈、嫩肉晶、松肉粉、腌制劑等名稱產(chǎn)品，均沒有獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)，沒有列入食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生部相關(guān)公告，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2007）允許在肉制品生產(chǎn)加工中使用的添加劑沒有“嫩化功能”的名稱或表述。根據(jù)《關(guān)于印發(fā)2010年加強(qiáng)整頓違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑工作實施方案的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕72號）的要求，現(xiàn)就監(jiān)管工作通知如下：
一、根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)食品添加物質(zhì)監(jiān)管工作的通知》（質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2010〕252號）的要求，各省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查食品添加物質(zhì)使用情況并報告。核查發(fā)現(xiàn)使用類似名稱物質(zhì)作為添加劑使用的，應(yīng)書面告知其申請?zhí)砑觿┬缕贩N。核查發(fā)現(xiàn)的有關(guān)情況應(yīng)按質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2010〕252號通知要求一并匯總報告當(dāng)?shù)卣涂偩帧?nbsp;
二、加強(qiáng)對食品及食品添加劑生產(chǎn)許可審批發(fā)證工作的管理，嚴(yán)格按照產(chǎn)品的特點和功能確定其所屬的申證品種類別和申證單元，確保生產(chǎn)許可工作的準(zhǔn)確性。發(fā)現(xiàn)存在問題的，應(yīng)及時糾正處理。
二〇一〇年八月五日