“在蒙牛的牧場里，什么時(shí)候給奶牛喂料、什么時(shí)候洗澡，擠奶的時(shí)候給牛播放莫扎特還是肖邦，都可以通過數(shù)據(jù)分析來安排并隨時(shí)調(diào)整。”數(shù)日前，蒙�？偛帽R敏放的一席發(fā)言，讓外界將目光再度對(duì)焦到這家年?duì)I收跨越600億的乳業(yè)巨頭。
如果說，在兩個(gè)月前的年報(bào)發(fā)布會(huì)上，大家對(duì)蒙牛的市場印象，尚停留在財(cái)務(wù)指標(biāo)上的由虧轉(zhuǎn)盈，那如今盧敏放在中國國際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的演講，則標(biāo)志著其對(duì)蒙牛的定位早已不是一家普通的乳制品公司，而是一個(gè)致力于推動(dòng)乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈與大數(shù)據(jù)、人工智能融合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)乳業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化轉(zhuǎn)型的行業(yè)先鋒。
畢竟，作為一批90后，19歲的蒙牛，正是腳踏實(shí)地、仰望星空的年紀(jì)。在云計(jì)算、區(qū)塊鏈等領(lǐng)域早早就開始了探索，對(duì)食品安全的執(zhí)著、對(duì)數(shù)字化變革的擁抱，則是其在工業(yè)4.0道路上值得稱道的地方。
對(duì)標(biāo)國際、集約管理，蒙牛奶源因嚴(yán)苛而放心
乳制品品質(zhì)之爭，優(yōu)質(zhì)奶源首當(dāng)其沖�！懊膳５乃性�，已經(jīng)100%來自規(guī)�；�、集約化牧場。”
據(jù)年報(bào)披露，蒙牛借鑒ArlaGarden的百年牧場管理經(jīng)驗(yàn)及ArlaFoods牧場標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程SOP（StandardOperationalProcedure），自主建構(gòu)的「蒙牛牧場質(zhì)量安全管理體系」在2017年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)對(duì)所屬牧場及奶源從業(yè)人員的全覆蓋。
從該體系的構(gòu)成要素看，不僅在奶牛營養(yǎng)、質(zhì)量安全、動(dòng)物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等環(huán)節(jié)上與ArlaFoods對(duì)標(biāo)，匹及國際牧場嚴(yán)食品安全標(biāo)準(zhǔn)－——新西蘭AsureQuality食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。也充分考慮了ISO9000國際標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于興建牧場、原奶生產(chǎn)運(yùn)輸及采購管理等環(huán)節(jié)的要求，并同時(shí)對(duì)應(yīng)200余條國內(nèi)畜牧養(yǎng)殖相關(guān)法規(guī)，使得蒙牛所屬牧場的管理及關(guān)鍵控制內(nèi)容採納率達(dá)到100%。
換句話說，蒙牛在奶源上的嚴(yán)格準(zhǔn)入體系，在借鑒了乳業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，滿足了國際國內(nèi)的通行標(biāo)準(zhǔn)，為蒙牛的奶源質(zhì)量保障奠定了基礎(chǔ)。而從規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的另一面看，這種高水準(zhǔn)的統(tǒng)籌管理，也削弱了原奶的淡旺季供給差距，使得蒙牛在源頭安全的基礎(chǔ)上，避免了采購市場的體量波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。
用大數(shù)據(jù)打造消費(fèi)者模型，借區(qū)塊鏈防偽追溯，19歲的蒙牛夠潮夠新鮮
奶源之外，蒙牛在乳制品生產(chǎn)、物流、銷售環(huán)節(jié)的數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型也是有目共睹。
例如，為預(yù)防及控制環(huán)境微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，蒙牛際的微生物檢測公司3M，在冷飲行業(yè)率先開展環(huán)境微生物的監(jiān)測，排查高風(fēng)險(xiǎn)易污染控制點(diǎn)。
低溫事業(yè)部則與達(dá)能集團(tuán)FSI對(duì)標(biāo)，推行Neptune清洗驗(yàn)證、霉菌風(fēng)險(xiǎn)控制等制度。而在關(guān)鍵的運(yùn)輸環(huán)節(jié)上，對(duì)照新《食品安全法》，梳理識(shí)別低溫產(chǎn)品的各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)和控制點(diǎn)，加強(qiáng)低溫冷鏈管理，打造樣板市場，推動(dòng)零售終端冷鏈建設(shè)。
為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程控制，蒙牛先后運(yùn)行了大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈等一系列信息科技。例如，從2013年引入的SAP（SystemApplicationsandProducts）系統(tǒng)，與LIMS（LaboratoryInformationManagementSystem）系統(tǒng)進(jìn)行集成交互，使蒙牛實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制點(diǎn)的正反向信息可追溯。
而歷時(shí)兩年建設(shè)的南北數(shù)據(jù)中心，作為蒙牛的數(shù)字化心臟，將通過其自有的“蒙牛云”模式，為蒙牛各事業(yè)部提供信息技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施的共享服務(wù)。
銷售環(huán)節(jié)上，蒙牛啟動(dòng)了BI（BusinessIntelligence）系統(tǒng)，通過將銷售和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)貫通化、可視化，力圖提升企業(yè)自身的數(shù)據(jù)追溯能力和經(jīng)營分析能力。
電商銷售渠道領(lǐng)域，蒙牛一方面在內(nèi)部搭建了消費(fèi)者數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，通過數(shù)據(jù)智能技術(shù)，打通營銷數(shù)據(jù)。一方面與阿里、京東等電商平臺(tái)合作。其中，阿里通過為目標(biāo)人群進(jìn)行標(biāo)簽并模型化，幫助蒙牛實(shí)時(shí)優(yōu)化創(chuàng)意，進(jìn)而推出定制化產(chǎn)品。雙方對(duì)智能貨架和無人便利店的探索也在如火如荼的進(jìn)行中。而京東也將利用區(qū)塊鏈防偽技術(shù)幫助蒙牛提升產(chǎn)品追溯能力。
結(jié)語
高標(biāo)準(zhǔn)的自我約束讓蒙牛成為食品安全領(lǐng)域腳踏實(shí)地的明星，與大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈、人工智能的深度融合，則讓這家“傳統(tǒng)”乳企生出頗具前沿科技感的雙翼。
10天之后，2018年世界杯也將拉開大幕，作為拿下世界杯全球官方贊助商的乳業(yè)品牌，蒙�！笆澜缗！钡钠放菩蜗笠矊㈦S之鋪進(jìn)大街小巷。從安全到科技，從飲食到運(yùn)動(dòng)，剛剛成年的蒙牛，其乳業(yè)4.0征程將行至何方，我們翹首期盼。