今年是福州創(chuàng)建第二批國(guó)家食品安全示范城市的驗(yàn)收年，我市創(chuàng)建工作再加碼。
日前，《2018年福州市食品安全重點(diǎn)工作》以及《福州市落實(shí)食品安全索證索票閉環(huán)管理工作方案》《福州市集中交易市場(chǎng)食品安全索證索票管理專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》《福州市落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)出制度工作方案》《福州市食用水產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出方案》《福州市違規(guī)攤點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案》《福州市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市及食品安全索證索票閉環(huán)管理工作督查考評(píng)方案》等六大方案相繼出臺(tái)，推進(jìn)福州國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作再上新臺(tái)階，護(hù)航百姓“舌尖上的安全”。
年內(nèi)，百家大型及以上餐飲服務(wù)單位年度量化等級(jí)達(dá)到A級(jí)，千家集中用餐單位年度量化等級(jí)達(dá)到A級(jí)，36家主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展食品準(zhǔn)入試點(diǎn)……
實(shí)施“百千萬(wàn)”工程
聚焦市民對(duì)食品安全關(guān)注的熱點(diǎn)，今年我市確定了10項(xiàng)重點(diǎn)工作，涉及“一品一碼”可追溯、餐飲服務(wù)、檢驗(yàn)檢測(cè)、網(wǎng)格化監(jiān)管、耕地土壤源頭治理、農(nóng)獸藥殘留治理、糧食安全監(jiān)管等方面。
持續(xù)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全“百千萬(wàn)”工程，年底前實(shí)現(xiàn)全市中型及以上餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位等持證餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理覆蓋率100%,食品安全量化分級(jí)公示率100%.其中，百家大型及以上餐飲服務(wù)單位年度量化等級(jí)達(dá)到A級(jí)，千家集中用餐單位（學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位）年度量化等級(jí)達(dá)到A級(jí)，萬(wàn)家中小型餐飲服務(wù)單位年度量化等級(jí)達(dá)到B級(jí)。實(shí)施“百千萬(wàn)”工程的餐飲服務(wù)單位全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”透明化廚房建設(shè)�！鞍佟薄扒А奔胰繉�(shí)行食品安全責(zé)任險(xiǎn)，建設(shè)并運(yùn)行食品安全“一品一碼”可追溯系統(tǒng)。
食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)及能力建設(shè)持續(xù)加強(qiáng)。食品安全抽檢量提升到5份/千人的標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)農(nóng)藥獸藥殘留的食品檢驗(yàn)量不低于每年2份/千人�？h（市）區(qū)至少建設(shè)1個(gè)快檢機(jī)構(gòu)，具備常見(jiàn)指標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)定性速測(cè)能力和微生物指標(biāo)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力。
實(shí)行產(chǎn)地準(zhǔn)出憑證
落實(shí)食品安全索證索票閉環(huán)管理，我市轄區(qū)內(nèi)農(nóng)（水）產(chǎn)品生產(chǎn)基地（園區(qū)）、農(nóng)業(yè)（漁業(yè)）龍頭企業(yè)等生產(chǎn)的蔬菜、食用菌、果品、畜禽及畜禽產(chǎn)品等食用農(nóng)（水）產(chǎn)品實(shí)施產(chǎn)地準(zhǔn)出，實(shí)行產(chǎn)地準(zhǔn)出憑證。
根據(jù)要求，條件較好的單位應(yīng)自行或者委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)的農(nóng)（水）產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后由生產(chǎn)主體出具產(chǎn)地證明或食用農(nóng)產(chǎn)品合格證。不具備檢測(cè)條件的入市銷(xiāo)售食用農(nóng)（水）產(chǎn)品（含捕撈水產(chǎn)品），采取內(nèi)部質(zhì)量控制合格或自我承諾合格的方式出具食用農(nóng)（水）產(chǎn)品合格證，或由村民委員會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等出具產(chǎn)地證明，推行散養(yǎng)食用農(nóng)（水）產(chǎn)品產(chǎn)地證明準(zhǔn)出或自我承諾合格證準(zhǔn)出。
年內(nèi)，我市還將完成重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)主體合格證準(zhǔn)出，包括納入省農(nóng)業(yè)廳、省海洋與漁業(yè)廳追溯系統(tǒng)管理的農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)主體、水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)主體。無(wú)公害農(nóng)（水）產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)（水）產(chǎn)品以及地理標(biāo)志農(nóng)（水）產(chǎn)品等食用農(nóng)（水）產(chǎn)品標(biāo)志上標(biāo)注的產(chǎn)地信息，可作為產(chǎn)地證明。
強(qiáng)化食品索證索票工作，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將在全市范圍內(nèi)開(kāi)展集中交易市場(chǎng)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品索證索票管理專(zhuān)項(xiàng)整治，檢查集中交易市場(chǎng)業(yè)主是否履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品快檢，銷(xiāo)售者能否提供食品合格證明文件或其他供貨憑證等內(nèi)容。
增強(qiáng)創(chuàng)建實(shí)效，本月起，我市還將采用集中督查和常態(tài)化督查相結(jié)合方式開(kāi)展食品安全索證索票閉環(huán)管理工作督查，至2019年底結(jié)束。
我市將在有條件的區(qū)域劃出臨時(shí)攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，讓臨時(shí)攤點(diǎn)歸行入市。實(shí)行屬地管理原則，由各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街道辦事處負(fù)責(zé)，按照《福建省食品攤販登記管理辦法》要求，對(duì)在指定的場(chǎng)地和規(guī)定的時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品或者提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者劃定具體的區(qū)域并設(shè)置標(biāo)志牌，明確區(qū)域范圍和經(jīng)營(yíng)時(shí)段，對(duì)進(jìn)入固定區(qū)域經(jīng)營(yíng)的食品攤販實(shí)行身份證實(shí)名登記，強(qiáng)化食品攤販?zhǔn)称钒踩髯C索票管理，確保責(zé)任可究。