除了咖啡店或便利商店的現(xiàn)磨咖啡外，CTI為大家介紹過(guò)很多種及時(shí)飲用型咖啡的創(chuàng)新產(chǎn)品，包括濃縮咖啡球、咖啡「茶包」、咖啡葉茶、杯型咖啡掛耳、咖啡冷萃液等等。
即飲咖啡，本來(lái)是咖啡領(lǐng)域的小眾分支，近年來(lái)卻贏得了國(guó)內(nèi)外飲料巨頭的共同關(guān)注；這是一片在消費(fèi)習(xí)慣和生活節(jié)奏的改變與消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)下誕生的藍(lán)海。當(dāng)消費(fèi)者不再只關(guān)注速度，而即飲咖啡在口感上，更大程度地還原咖啡豆的新鮮與濃郁，受到了年輕群體和上班族的追捧。
在眾多即飲咖啡中，罐裝咖啡是大家接觸多早的種類(lèi)。經(jīng)過(guò)近些年的發(fā)展，種類(lèi)也越來(lái)越多，打破了大家的既有印象，各有特色。
自1969年日本UCC咖啡開(kāi)始致力研發(fā)方便即飲的罐裝咖啡后，逐漸被許多人當(dāng)成能量飲料與氣泡飲料的替代品，在罐裝飲料的市場(chǎng)有著不可忽視的地位。
據(jù)《Food&Wine》報(bào)導(dǎo)，罐裝咖啡在美國(guó)的成長(zhǎng)率從2011至2016年上升了一倍，預(yù)估2017年繼續(xù)成長(zhǎng)13%，故各家飲料公司的咖啡產(chǎn)品紛紛推陳出新。
其中包括大家熟悉的星巴克玻璃瓶裝Frappuccino、美國(guó)麥當(dāng)勞的McCafeFrappe與DunkinDonutsIcedCoffee等，甚至藍(lán)瓶咖啡（BlueBottleCoffee）也搭上這波熱潮推出自家的冷藏即飲咖啡，讓咖啡愛(ài)好者能不受地點(diǎn)的限制隨身攜帶，也給了其他咖啡店如何突破地域限制的靈感，以超市和便利商店為據(jù)點(diǎn)販?zhǔn)酃扪b咖啡代替實(shí)體店，如今有家咖啡廳更以自家的招牌咖啡打入全美零售界，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能喝到好咖啡。
位于美國(guó)費(fèi)城的LaColombe咖啡廳以咖啡烘培起家，目前全美有30家分店，被稱(chēng)為第三波咖啡浪潮先鋒的LaColombe對(duì)于選豆與交易有自己的堅(jiān)持，除致力提供好咖啡，其創(chuàng)立者ToddCarmichael對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的未來(lái)與科技也有獨(dú)到見(jiàn)解。
在見(jiàn)到人們對(duì)氮?dú)饪Х鹊南矏?ài)后，Carmichael開(kāi)始思考氮?dú)庾⑷脒@項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展性。對(duì)奶泡情有獨(dú)鐘的他將冷釀咖啡與牛奶融合氮?dú)庾⑷氲募夹g(shù)，推出讓顧客能喝到像由酒吧啤酒桶直接注入杯中般，帶有濃密奶泡的冰拿鐵：DraftLatte，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到全新的咖啡口感。
在DraftLatte大受歡迎后，Carmichael開(kāi)始向世人展現(xiàn)他對(duì)于咖啡產(chǎn)業(yè)未來(lái)的想法，曾在星巴克工作的Carmichael見(jiàn)證星巴克借由在城市廣布設(shè)點(diǎn)，讓咖啡與生活緊密連結(jié)，革命性地改變?nèi)藗兣c咖啡互動(dòng)的方式，但他也從中看到咖啡店所不能提供的可能性。
Carmichael在星巴克店里觀察到許多排隊(duì)買(mǎi)咖啡的人其實(shí)并沒(méi)有閑暇時(shí)間坐下享用，想要的常常只是一杯能快速帶著走的好咖啡。這個(gè)現(xiàn)象為Carmichael展現(xiàn)了咖啡產(chǎn)業(yè)未來(lái)的可能面貌：如果從便利商店的冷藏柜里買(mǎi)到的咖啡能像店里現(xiàn)泡同樣好喝，消費(fèi)者就能隨時(shí)享受好咖啡，而不需要受限于咖啡店。
看到這項(xiàng)令人振奮的可能性，LaColombe開(kāi)始在罐裝咖啡的科技下投注大量心血，希望改變店家提供咖啡的方式，再度掀起咖啡產(chǎn)業(yè)的新革命。2017年LaColombe推出罐裝DraftLatte，成為全球喝得到奶泡的冷藏即飲咖啡。
說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但背后可蘊(yùn)含著復(fù)雜的技術(shù)，咖啡罐底部有封住的小空間裝填著液態(tài)氮，打開(kāi)拉環(huán)時(shí)因?yàn)閴毫Φ母淖�，液態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮?dú)庾⑷肟Х�，伴隨濃密細(xì)小的泡沫沖向頂部，形成我們熟悉的奶泡口感。
搭配天然蔗糖與無(wú)乳糖牛奶，讓消費(fèi)者除了體驗(yàn)DraftLatte濃郁綿密的口感沖擊外，也不需有人工添加物的疑慮，獨(dú)特的口味快速席卷全美，成為銷(xiāo)售快的即飲咖啡。
“相對(duì)于在城市各個(gè)角落駐點(diǎn)，我們更想讓消費(fèi)者能隨時(shí)隨地享受到如同現(xiàn)泡咖啡的口感。”Carmichael對(duì)《Forbes》雜志如此說(shuō)道。
LaColombe的咖啡罐比一般易開(kāi)罐多了一個(gè)飲用蓋，要先拆開(kāi)才能拉開(kāi)拉環(huán)，之后裝回飲用蓋來(lái)口感不被金屬罐身影響，很是貼心�？Х乳_(kāi)罐時(shí)會(huì)像汽水開(kāi)瓶一樣嘶嘶作響，那便是罐底氣體注入咖啡的證明�？诟猩媳纫话憧Х榷嗔艘粚蛹�(xì)致的絲絨感，些微的甜味與意式濃縮的苦味相襯。
按照LaColombe官網(wǎng)顯示，每4瓶售價(jià)12美金（約合人民幣19元/瓶）。
口味有原味、三倍濃縮、香草、摩卡、焦糖、肉桂、椰奶、椰奶摩卡、金銀花、南瓜香料等十幾種。
從星巴克、藍(lán)瓶咖啡到LaColombe，我們不難看出罐裝咖啡已開(kāi)始突破傳統(tǒng)「咖啡替代品」的既定角色，成為許多咖啡業(yè)者向消費(fèi)者傳達(dá)經(jīng)營(yíng)理念與自我突破的象征，LaColombe借由更新罐裝咖啡的科技來(lái)重現(xiàn)咖啡的原始樣貌，試圖再度改變咖啡與生活的關(guān)系。
未來(lái)，LaColombe希望讓所有在咖啡店看到的品項(xiàng)都能被消費(fèi)者輕易重現(xiàn)，像是能自我加熱的包裝罐、能重現(xiàn)手沖咖啡品質(zhì)的咖啡膠囊等等各種天馬行空的想法，在不遠(yuǎn)的未來(lái)讓咖啡不再受到咖啡店的地域限制，每個(gè)人都能隨時(shí)享用到猶如現(xiàn)泡的好咖啡。
正如Carmichael說(shuō)的「我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是其他咖啡公司推出的罐裝咖啡，每一家的產(chǎn)品都各具特色，并不沖突。而冷釀咖啡也只是罐裝咖啡的基礎(chǔ)，我們真正的目標(biāo)是改變?nèi)澜绾瓤Х鹊牧?xí)慣�！�
也許你曾經(jīng)對(duì)罐裝咖啡嗤之以鼻，但這樣新型態(tài)的罐裝咖啡與新科技能則讓更多人品嘗到好咖啡，進(jìn)而愛(ài)上咖啡，也帶動(dòng)著咖啡產(chǎn)業(yè)的新革命。