天然尚好，全球（包括臺(tái)灣在內(nèi)）果汁飲料由濃縮還原逐漸轉(zhuǎn)向100％的冷壓鮮榨蔬果汁，同時(shí)在社會(huì)責(zé)任的驅(qū)使下，品牌業(yè)者也紛紛擴(kuò)大采用在地蔬果為原料，以照顧在地農(nóng)業(yè)，在此因勢(shì)利導(dǎo)下，HPP冷壓鮮榨蔬果汁正引領(lǐng)飲料消費(fèi)新風(fēng)潮。

今年邁入20周年的連鎖咖啡品牌，也在蔬果汁品項(xiàng)上與位在屏東市的食品業(yè)者合作，擴(kuò)大100％的HPP冷壓鮮榨蔬果汁的比重，去年已上市的紅色蔬菜綜合果汁與綠色蔬菜綜合果汁，消費(fèi)者評(píng)價(jià)頗高，本（3）月再增加橘色蔬菜綜合果汁及鳳梨汁2個(gè)品項(xiàng)，預(yù)計(jì)4月將再增加新產(chǎn)品，對(duì)于追求天然健康與時(shí)尚風(fēng)潮的消費(fèi)者而言，選擇性更多元。

其實(shí)，早在2015年起，長(zhǎng)榮航空在機(jī)場(chǎng)貴賓室及商務(wù)艙以上艙等的迎賓飲料，即率先與該食品業(yè)者合作供應(yīng)HPP超高壓滅菌100％冷壓鮮榨蔬果汁－純?cè)�，初期只是試試市�?chǎng)水溫，純?cè)谙盗酗嬈飞鲜泻蟠笫芎迷u(píng)，今年已邁入第3個(gè)年頭，預(yù)計(jì)四月將再推出新品項(xiàng)，持續(xù)提供旅客臺(tái)灣在地新鮮的味覺(jué)享受。

從連鎖咖啡品牌與長(zhǎng)榮航空這幾家一向注重客戶(hù)服務(wù)及產(chǎn)品品質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)動(dòng)向，背后透露一個(gè)重要訊息「HPP的時(shí)代即將來(lái)臨﹗」，也印證了「健康」與「自然」將成為飲食的顯學(xué)，不僅是現(xiàn)在進(jìn)行式，也是未來(lái)勢(shì)不可擋的一股洪流。

（HighPressureProcessing）被譽(yù)為21世紀(jì)10大科技之一，并于歐美盛行多年，亦為美國(guó)食品暨管理局（FDA）與美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）率先認(rèn)可的技術(shù)，合法使用于許多講求天然健康的食品上，全球多家飲料業(yè)者亦紛紛推出冷壓蔬果汁以及冷萃咖啡等HPP技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)品。

以往，國(guó)際上慣行的濃縮還原果汁做法，蔬果汁經(jīng)高溫殺菌處理以及濃縮萃取過(guò)程，蔬果因受高溫殺菌影響，會(huì)導(dǎo)致色澤及風(fēng)味改變、酵素失去活性及維生素C流失等問(wèn)題。相較之下，HPP超高壓低溫殺菌制成的冷壓鮮榨蔬果汁，得以保存蔬果的原汁原味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及安全衛(wèi)生要求。

值得一提的是，于2012年耗費(fèi)數(shù)億資金引進(jìn)超高壓殺菌技術(shù)并在屏東市經(jīng)濟(jì)部加工出口區(qū)設(shè)廠的金利食安科技股份有限公司，希望與國(guó)際食品新趨勢(shì)接軌，在蔬果原料上絕大多數(shù)與在地農(nóng)民合作，除了嚴(yán)選來(lái)自臺(tái)灣在地食材，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，對(duì)新鮮與品質(zhì)做把關(guān)，承諾不加糖、不摻水、不濃縮、不還原、不添加化學(xué)物質(zhì)、非傳統(tǒng)高溫殺菌，保留果汁的原有營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，以捍衛(wèi)人民飲食權(quán)益。如今，金利食安科技已成為飲料品牌大廠競(jìng)相爭(zhēng)取合作的對(duì)象；除了供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)亦已成功打開(kāi)外銷(xiāo)市場(chǎng)，前景樂(lè)觀可期。

臺(tái)灣近幾年食品安全事件頻傳，國(guó)人食品安全意識(shí)逐漸抬頭，消費(fèi)者亦多傾向選用天然、無(wú)化學(xué)添加物的食品，而如何生產(chǎn)出兼顧健康、維持營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生的食品，重新贏回消費(fèi)大眾的信賴(lài)，應(yīng)是整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要課題。

和CCM的執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)CaseyCreamer以及董事會(huì)CurtHolmes本周將到華盛頓，與國(guó)會(huì)和政府就加州柑橘行業(yè)的貿(mào)易以及相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行會(huì)談。