薯片是日常生活中很常見(jiàn)的一種零食，超市商店都有賣(mài)，一般薯片包裝里都充滿(mǎn)了空氣，那么薯片空氣太多究竟是為什么？薯片里面的氣體是什么？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
薯片空氣太多究竟是為什么
相信很多朋友都有這樣的經(jīng)歷：打開(kāi)一包鼓鼓的薯片的時(shí)候，隨著包裝內(nèi)部的空氣散逸之后，看著只剩下的幾片薯片和一點(diǎn)碎渣，是不是感覺(jué)到非常氣憤？是不是覺(jué)得自己被奸商欺騙了？
而現(xiàn)在，這個(gè)浪費(fèi)的空間已經(jīng)成為了藝術(shù)家亨利；哈格里夫斯的一個(gè)研究方向。他表示：在連續(xù)花錢(qián)買(mǎi)了好幾年的薯片之后，我對(duì)這種花錢(qián)買(mǎi)失望的行為非常不滿(mǎn)。食品包裝上的圖片只是給消費(fèi)者的一種幻想。
亨利；哈格里夫斯說(shuō)：；在我的想象中，袋裝薯片中的空氣含量會(huì)達(dá)到50%，但是，那個(gè)實(shí)際的數(shù)字達(dá)到了87%。這位藝術(shù)家將袋裝薯片放到水里面，用排水法來(lái)計(jì)算整體體積，然后用真空密封的辦法來(lái)測(cè)量另一個(gè)袋子里的東西的體積，然后比較它們之間的差異。
事實(shí)上，袋裝薯片中裝的并不是普通的空氣，而是氮?dú)猓驗(yàn)榭諝庵械难鯕鈺?huì)導(dǎo)致薯片變軟，而氮?dú)鈩t使得薯片的保質(zhì)期更長(zhǎng)。一項(xiàng)1994年的研究結(jié)果表明，氮?dú)庾屖砥用牢丁?/p>
需要提到的是，這已經(jīng)不是消費(fèi)者次覺(jué)得薯片制造商利用包裝來(lái)進(jìn)行短斤缺兩了。2012年，英國(guó)薯片制造商沃爾克斯（Walkers）曾經(jīng)在社交網(wǎng)絡(luò)上宣傳他們生產(chǎn)的一款薯片產(chǎn)品，而部分消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)之后發(fā)現(xiàn)，一個(gè)大包裝里只有5塊薯片。
而沃爾克斯在英國(guó)廣播公司（BBC）的Watchdog消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)節(jié)目中表示，在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，填充空氣是非常必要的保護(hù)措施，而氮?dú)獠粌H提供緩沖，還能夠讓薯片適應(yīng)外界的大氣壓力變化。
然而，哈格里夫斯在他的薯片實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)不太一樣的現(xiàn)象，他說(shuō)：“我以為空氣會(huì)防止薯片碎掉，但是恰恰相反，空氣含量高的反而碎得更嚴(yán)重一些。我發(fā)現(xiàn)，真空密封是有效的運(yùn)輸和處理方式，薯片也不會(huì)碎掉。
哈格里夫斯通過(guò)實(shí)驗(yàn)，還發(fā)現(xiàn)了非常嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題：這些薯片袋中的空氣讓薯片的運(yùn)輸工作變得很低效率，這對(duì)環(huán)境非常不利。舉個(gè)例子，在使用100輛卡車(chē)運(yùn)載的多力多滋薯片中，有86輛卡車(chē)是沒(méi)有必要的，運(yùn)載車(chē)輛的增加意味著碳排放的增加。
另外，并非只有袋裝薯片中含有大量空氣，桶裝的一樣。哈格里夫斯稱(chēng)：“我曾經(jīng)認(rèn)為品客是性?xún)r(jià)比的薯片產(chǎn)品，因?yàn)樗褂玫氖峭把b，應(yīng)該可以比袋裝薯片裝得多一些。而當(dāng)我打開(kāi)之后才發(fā)現(xiàn)，我太天真了。
薯片里面的氣體是什么
薯片包裝袋里的氣體并非空氣，而是氮?dú)�。薯片如果跟氧氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，其中大量的脂肪酸就會(huì)被氧化，散發(fā)出一股俗稱(chēng)“哈喇子味兒”的腐敗味道。另外，空氣中的水分不但會(huì)讓薯片受潮變軟，還容易造成細(xì)菌滋生。所以，薯片在包裝過(guò)程中要經(jīng)過(guò)一道氮?dú)鉀_洗的程序。在一項(xiàng)1994年的研究也證明，這樣做更能夠保持爽脆和新鮮的口感。
吃薯片有什么壞處
導(dǎo)致肥胖
市面上所出售的薯片在經(jīng)過(guò)油炸之后，所含的水分會(huì)降到只有2%左右，而油的含量則會(huì)高達(dá)40%。所以薯片是完完全全的高熱量高油脂的食品，食用過(guò)多自然會(huì)導(dǎo)致肥胖。
致癌
土豆在高溫油炸下產(chǎn)生了一種名為丙烯酰胺的物質(zhì)，而這種物質(zhì)是會(huì)致癌的。在日常生活中，我們基本會(huì)通過(guò)飲水接觸到該物質(zhì)。但是薯片中該物質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了飲水中該物質(zhì)所允許的含量，因此經(jīng)常吃薯片可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
營(yíng)養(yǎng)不良
土豆本身含有人體所需的多種維生素，但是在經(jīng)過(guò)油炸之后，里面的大部分營(yíng)養(yǎng)都受到了破壞。所以長(zhǎng)時(shí)間食用特別是小孩子吃過(guò)多的薯片，是不能獲取足夠的維生素的，并且薯片也會(huì)給他們?cè)斐娠柛垢�，讓他們不�?ài)吃飯，進(jìn)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響發(fā)育。
影響食欲
薯片中會(huì)有食品添加劑，使薯片吃起來(lái)更美味。而香精和糖精就是其中一種。食用過(guò)量的糖精會(huì)使腸胃中的消化酶分泌不正常，從而導(dǎo)致消化以及吸收能力的減弱，影響食欲。
誘發(fā)“三高”
薯片的脂肪含量高達(dá)40%，熱量占30%，因此長(zhǎng)期食用薯片是會(huì)導(dǎo)致高血壓、高血脂的，也很容易造成肥胖。
導(dǎo)致過(guò)敏
小孩在發(fā)育的過(guò)程中，各個(gè)器官的能力還不是很強(qiáng)，而薯片中所含的添加劑又比較多，因而就會(huì)影響小孩的新陳代謝，從而引發(fā)過(guò)敏癥。
導(dǎo)致發(fā)育遲緩
薯片中會(huì)添加膨松劑，使其口感更加的脆。但是膨松劑以以及薯片的包裝材料中都會(huì)產(chǎn)生鋁。長(zhǎng)期攝入鋁會(huì)損害人體的機(jī)能，特別是身體發(fā)育還不完善的小孩，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致其發(fā)育遲緩。因此要少食用薯片。
損害神經(jīng)系統(tǒng)
薯片在生產(chǎn)的過(guò)程中，在通過(guò)金屬管道時(shí)，由于高溫的作用，管道中的鉛也會(huì)進(jìn)入薯片中。而人體內(nèi)鉛含量積聚過(guò)多就會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，致使人出現(xiàn)記憶力變差、厭食嘔吐等癥狀。