爆炒蜇結(jié)的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，爆炒蜇結(jié)是中國菜系閩菜菜系中很有特色的菜式之一,爆炒蜇結(jié)以冬筍 為主要材料,烹飪以爆菜炒菜為主。  
    菜系及功效：閩菜 食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜 工藝：爆 
    爆炒蜇結(jié)的制作材料： 
    主料：海蜇皮750克 
    輔料：冬筍100克,洋蔥（白皮）50克 
    調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）10克,植物油15克,生抽10克,醋15克,白砂糖10克,淀粉(蠶豆)5克,香油10克  
    爆炒蜇結(jié)的做法： 
    1. 海蜇皮洗凈，剔去膜，放清水中泡（不斷換水）待鹽澀味去凈后，瀝干水分，切7×2 厘米的條，每條打一個(gè)結(jié)，成蜇結(jié)； 
    2. 冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切片； 
    3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥； 
    4. 洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善�，洗凈，切塊； 
    5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上湯150毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用； 
    6. 鍋置旺火上，下花生油七成熱時(shí)下蒜米煸出香味時(shí)倒入蔥白、冬筍、洋蔥翻炒二下倒入鹵汁，燒薄芡，迅速將蜇結(jié)倒入，翻顛二下即成。