近來，天氣越來越熱，每到夜晚，各個夜市攤位都坐滿了前來聚餐的人群，許多人喜歡食用涼菜
食品，在此提醒大家，涼菜需食用現(xiàn)做的。
涼菜油脂較少，有葷有素，如果多點一些清爽素食，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。然而，多數(shù)消費者習慣性地點醬牛肉等魚肉類涼菜，使涼菜失去了這種作用。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主，配上一兩個少油脂的魚肉類和豆制品。
許多食物中毒都是涼菜惹的禍，因此點現(xiàn)做現(xiàn)賣的涼菜，比如大拌菜等。而咸水鴨、泡椒鳳爪等，很多都是提前做好冷藏的，如果儲存條件不合格，就很容易出問題。