這次放假回家，聽外婆說，她想吃菠菜素餡餃子有好一陣了，但是年紀大了，手腳不方便�？磱寢屗齻兡敲疵�，也不想麻煩他們，一直都沒講。這話聽著真的挺糾心的，想都沒想，立刻騎上電瓶車去了菜市場買了材料回來，自己動手包了起來。三下五除二的，也沒花多長時間，就讓外婆吃上了香香的菠菜素餡餃子。心里想著，以后沒事一定要經常去看她老人家，好好孝順她。 
    原料： 
    菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉等調味料。 
    做法：
      1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃；
      2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡；
      3、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎；
      4、粉絲用開水泡軟，剁碎，菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻，包的時候再加入一點點鹽即可；
      5、醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說了（我家這是大個餃子，看面劑大小就知道了）；
      6、太后包餃子的手法典型的膠東包法，呵呵！ 
    餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。 
    餃子，早已不僅僅是一種美食，但當你跟朋友提到中華美食的代表時，又無一不會提到它。它的每一個制作材料(13張)部分，無一不蘊涵著中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達著人們對美好生活的向往與訴求。