雀舌作為毛尖家族中的一員，被譽(yù)為毛尖中的鉆石。若有幸能品嘗到雀舌茶的話，相信一定會(huì)有不一樣的感覺。也隨著改革開放的發(fā)展，越來越多的人喜歡上了雀舌。古代雀舌只有大戶人家或是官員才能品嘗到�，F(xiàn)在隨著人民生活水平日益提高，雀舌茶也開始越來越流行！

雀舌歷史：

早在明代就列為上貢之佳品，深受明崇禎所喜愛，曾賜名為“魚鉤茶”.它以優(yōu)美的外形，獨(dú)特的風(fēng)格列為中國(guó)名茶珍品之一。暢銷各地，遠(yuǎn)近爭(zhēng)購(gòu)，惜產(chǎn)少耳。一九八二年評(píng)為全國(guó)名茶。茶香飄萬里，吸引著中外來客。一九一五年（民國(guó)四年），巴拿馬賽會(huì)曾得優(yōu)獎(jiǎng)，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。據(jù)1925年《都勻縣志稿》載：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，產(chǎn)水菁者尤佳，以有密林防護(hù)也。輸銷邊粵各縣，遠(yuǎn)近爭(zhēng)購(gòu)，惜產(chǎn)少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶，細(xì)者曰毛尖茶又稱雀舌茶。“可見，史籍對(duì)毛尖茶的產(chǎn)地，采摘時(shí)間、產(chǎn)品品質(zhì)以及產(chǎn)銷情況均作了簡(jiǎn)明的記述�！�

雀舌茶沖泡方法：

1、用水。水質(zhì)對(duì)毛尖茶湯滋味的影響很大，水的硬度直接影響茶湯的色澤及茶葉有效成分的溶解度。水的硬度高，則湯色黃褐而味淡，嚴(yán)重的會(huì)味澀甚至味苦。一般來說，沖泡毛尖時(shí)，以礦泉水或山泉水為，家庭中用濾水器過濾后的水也勉強(qiáng)可以使用。

2、水溫。毛尖茶適合用80度左右的開水來沖泡，燒水時(shí)要大火急沸，剛煮沸起泡為適宜，之后再冷卻到所需的溫度。茶葉愈嫩綠，水溫則愈低。水溫過高，容易燙熟茶葉，茶湯會(huì)變黃變苦；水溫過低會(huì)使茶的香味變得低淡。

3、用量。毛尖茶葉的用量并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只需視茶具的大小、茶葉的種類和各人的喜好而定。一般來說，沖泡毛尖，茶與水的比例大約為1:50-60。如150毫升的水一般沖泡3克的茶葉。

4、茶具。毛尖的沖泡，一般選用玻璃杯或者白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶葉在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。因此，一般茶藝館大多采用玻璃杯來沖泡。蓋碗的保溫性較好，一般來說，好的白瓷能夠充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，而且蓋碗比較雅致，手感的觸覺是玻璃杯無法可比的。

5、沖泡。毛尖茶大部分都含有豐富的鋅、硒等有機(jī)成分，產(chǎn)茶區(qū)沒有受到工業(yè)污染，制茶的過程不落地，所以毛尖在沖泡時(shí)不需經(jīng)歷洗茶的過程。特級(jí)的毛尖茶的茶品質(zhì)潤(rùn)秀、香氣清鮮、滋味醇厚、回味甘甜。而仿冒的茶品往往在次沖泡之后，味道都蕩然無存了。

雀舌的功效：

雀舌茶是綠茶，雀舌茶的功效主要具有清心、明目、降壓、、解毒、幫助消化等功能。常飲此茶，清香淡雅，沁人肺腑，回味悠長(zhǎng)。

結(jié)語：

好了，美味的雀舌茶的已經(jīng)給大家介紹完了。唯祝愿各位在工作繁忙之余，品一杯香茶，默默的享受雀舌茶帶來的清香和甘美。