鱔魚富含dha和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。 
    原料：
      鱔魚、青紅椒。 
    調(diào)料：
      鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒醬、豆豉、大蔥、大蒜、姜、香蔥。 
    做法：
      1、鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹干水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬。
      2、青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、姜切片、大蔥切小段。
      3、鍋內(nèi)放油，熱鍋溫油，倒入腌好的鱔魚段，煸炒出香味。
      4、撈出鱔魚段備用。
      5、鍋內(nèi)留底油放入蒜片、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。
      6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。
      7、倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。
      8、倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調(diào)味。
      9、翻炒均勻用水淀粉勾芡讓湯汁緊抱。
      10、放入香蔥段盛盤即可。